1、將鵝蛋清洗乾淨,放入盆中,加醋再加滿水,浸泡24小時。
2、第二天,蛋皮會出現泡泡,是被醋腐蝕的結果,在盆中逐個洗淨,撈出。
3、鹽倒入碗中,白酒倒入另一個小碗中。
4、將洗淨的鵝蛋在白酒中蘸一下,使其表皮溼潤,再放到鹽中滾一滾裡上一層均勻的鹽,用保鮮袋 多纏幾圈纏緊。
5、逐個放入有蓋的盆中,蓋好蓋子放溫暖處。半個月左右就有鹹味開始出油了,這時再把罈子轉移到陰涼的地方,慢慢醃製二十天。
1、將鵝蛋清洗乾淨,放入盆中,加醋再加滿水,浸泡24小時。
2、第二天,蛋皮會出現泡泡,是被醋腐蝕的結果,在盆中逐個洗淨,撈出。
3、鹽倒入碗中,白酒倒入另一個小碗中。
4、將洗淨的鵝蛋在白酒中蘸一下,使其表皮溼潤,再放到鹽中滾一滾裡上一層均勻的鹽,用保鮮袋 多纏幾圈纏緊。
5、逐個放入有蓋的盆中,蓋好蓋子放溫暖處。半個月左右就有鹹味開始出油了,這時再把罈子轉移到陰涼的地方,慢慢醃製二十天。
1、鵝蛋洗淨控幹,最好用乾毛巾擦一下,儘量不要沾有生水(因為醃蛋的水是要燒開的)。
2、根據鵝蛋的多少確定用水的量,一般沒過鵝蛋就可以了。
3、鍋裡放水,加入香葉 大料燒開,然後慢慢的向水中加鹽,一次少加,然後慢慢攪拌,直到加入的鹽不在熔化為止,這時的食鹽水就是飽和狀態了。因為太淡了的話鵝蛋是會壞掉的。
4、飽和的食鹽水晾涼,注意一定要涼透,不然鵝蛋放進去容易變壞。徹底涼了後把食鹽水倒入容器內,最好是那種醃鹹菜的小缸,玻璃的容器也可以,最好不要用塑膠的。
5、把鵝蛋一層一層的碼放在容器內,蛋上面用蓋簾或者竹篦子壓住,防止鵝蛋浮上來露出水面導致鹹淡不均勻。水要沒過鵝蛋。
6、最後密封好,20--30天就可以醃好了。
7、如果不愛吃很鹹的,可以在20天的時候撈出來一顆鵝蛋煮熟,嚐嚐鹹淡怎麼樣,覺得可以的話就全撈出來煮熟晾涼放冰箱裡。如果沒有達到想要的鹹度,就在密封放幾天,直到滿意為止。
醃鵝蛋一斤鵝蛋30克鹽。用鍋加水把大粒鹽熬化,放在容器內水沒過蛋就行,放在陰涼處,一個月食用最佳,而且具有很高的營養價值,能夠給人體補充一些微量元素和有機物。
鵝蛋(拼音:édàn),是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形,個體很大,味道有些油,新鮮的鵝蛋必須烹飪後食用。鵝蛋中含有豐富的營養成分,如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。因為鵝蛋有一種叫卵磷脂的物質,能幫助消化,還富含蛋白質。此外,鵝蛋有一種鹼性物質,對內臟有損壞。