田螺去尾方法

　　1、田螺放在桶或者盆裡，加上大量的水浸泡一至兩天，期間要換三至四次水。浸泡時間長短取決於田螺的乾淨程度。如果浸泡過田螺一段時間的水很清澈，就可以進行下一步。將浸泡好的田螺撈起，再次清洗，清洗多次後，用厚一點的剪刀，或老虎鉗，將田螺尾部剪掉一段，全部剪好後再清洗就可以炒了。一般剪約4毫米，這樣吃時可以容易吸出田螺肉。雖然這一過程很費事，但為了健康和衛生，還是很有必要的。

　　2、田螺肉味鮮美可口，其殼堅硬，要剪尾比較困難，過去都用鉗子或老式剪螺機一個一個地剪，一個小時也剪不了幾公斤，剪多了手掌起泡、爛手丫等，即費時又費力，往往供不應求。而田螺剪尾機徹底解決了剪尾難的問題。只要把洗好的田螺直接放到田螺剪尾機裡，一下就解決了。剪螺速度快，一次倒入螺螄3一5分鐘即可剪好。適合大小田螺商販、酒店、飯館、大排檔等使用。

　　3、田螺為什麼要剪尾：田螺尾部，即屁股那是它的內臟，比較髒，一般寄生蟲細菌都在那個地方，有時候也會有很多田螺卵，不建議吃，口味也不好。最好是剪掉。吸田螺就是從尾巴剪掉的那裡吸。不剪尾部，也不方便吸出螺肉，要用針一個一個的挑，特麻煩。田螺剪掉屁股後，吃起來會更方便，直接用嘴巴輕輕就吸出來了，比用牙籤去挑更省事。

　　田螺處理時將尾巴去掉的長度在1釐米左右，這樣可以去掉髒東西同時最大程度的保留了田螺的可食用部分。田螺的處理方式是：

　　1、將新購買回的田螺泡在盆裡，加上使用鹽浸泡一至兩天，期間需要更換3至4次水；

　　2、選擇去掉田螺的殼或者不去掉田螺的殼，兩者的食用方法不同，味道也不同，根據個人喜好來進行選擇；

　　3、將處理乾淨的田螺，用牙籤從田螺前段扎入，去除掉田螺下部的薄膜；

　　4、將田螺再次放入水中進行清洗，儘量多衝洗幾遍，將遺留的沙子沖洗掉；

　　5、沖洗乾淨之後即可對田螺進行下一步加工，田螺的處理步驟完成。

　　1、購回的田螺先靜放在清水中2個小時，之後在水裡反覆搓洗，用牙刷一個一個的刷乾淨，把外表清洗乾淨；

　　2、反覆的用清水搓洗，因為它們不但會吐出來很多髒東西，殼子上還會重新佈滿螺涎；

　　3、用鉗子把螺尾斬掉，田螺的內臟在尾部，所以要剪去螺尾，並用清水反覆沖洗，這樣既可以進一步除去泥沙，還有助於調料入味，吃的時候更加方便。