田螺和石螺怎麼煲湯比較好吃

　　田螺花旗參湯

　　原料：田螺幹、花旗參、豬骨或豬肉、紅棗、姜、水、鹽。

　　做法：

　　1、田螺幹去內臟， 洗乾淨， 連同豬骨或豬肉飛水， 再衝乾淨。

　　2、紅棗 洗乾淨去核。

　　3、水煲滾後，將材料放入滾十分鐘， 再用慢火煲三小時，再用鹽調味。

　　碧螺老火湯

　　原料：石螺、小排骨、茵陳、玉米鬚。

　　調料：鹽、枸杞、菜葉。

　　做法：

　　1、石螺洗淨，用沸水燙過，撈起，濾出湯汁待用。

　　2、挑出螺肉，用淡鹽水洗淨，瀝乾後裝入燉盅。豬小排骨斬成小塊，用沸水氽去血穢待用。

　　3、將茵陳、玉米鬚同已濾出的螺汁在小鍋內同煲至藥味散發後，除去藥渣，濾出藥汁待用。

　　4、往燉盅內倒入濾出的藥汁，調入鹽，以豬小排骨蓋面，燉數小時。

　　5、起鍋前除去豬小排骨，撒下枸杞菜葉。

　　砂鍋和石鍋煲湯的區別在於砂鍋的透氣性比較好，保溫效果好，煲湯的時候砂鍋是利用導熱性來煲湯，而石鍋是透過石頭上的熱量來煲湯。

　　砂鍋是用黏土等材料燒製而成的，所以透氣性好，食物受熱也比較均勻，散熱也慢，所以煲湯的時候可以透過砂鍋裡的餘熱讓湯煲的越來越濃厚。

　　石鍋是採用石材作為原材料而製成的鍋，雖然導熱效能是挺好的，遇熱快，但是石頭吸熱，所以，石鍋煲湯是利用石頭上的餘熱來煲湯。

　　用石鍋煲湯和用砂鍋煲湯是不一樣的，石鍋煲出來的湯的味道更加純正和濃厚，石鍋雖然能用來煲湯，但是卻沒有石鍋煲出來的湯的味道好。

　　1、如果是幹鐵皮石斛，煲一人份的燙只需要2-3粒，約3克的量;如果是新鮮鐵皮石斛，需要5-10g，大約一根左右。石斛先用清水沖洗乾淨再切成薄片煲湯效果更好，可以搭配麥冬、西洋參和枸杞一起泡茶，煲湯在2小時左右即可。

　　2、石斛主要是有獨特的石斛鹼成分，增強體質和免疫力，對胃、肝臟、骨骼、眼睛都有比較好的維護修復效果。石斛性溫和，有滋補養陰的功效，是一種可以用於日常養生保健的藥材。