1、先用刷子清洗田螺外殼，洗好後放入水中，滴幾滴食用油讓田螺吐出泥沙。
2、2小時後撈出，放入開水中焯水，田螺全部開口後撈出，用牙籤把田螺肉挑出。
3、再把挑出的田螺肉放鹽水中搓洗幾遍，把準備好的蔥和辣椒切段，薑切片、從拍碎和田螺肉切塊。
4、鍋燒熱後倒入食用油，油燒熱後放入姜蒜爆香，依次倒入辣椒和田螺肉來翻炒，再加些料酒去腥，少許鹽、糖和醬油提味。
5、大火翻炒2分鐘後加入蔥段，出鍋前加少許香油提香，一盤色香味俱全的爆炒田螺肉就可以出鍋了。
6、溫馨提示，田螺的腸子和尾巴是不可食用的。
1、先用刷子清洗田螺外殼，洗好後放入水中，滴幾滴食用油讓田螺吐出泥沙。
2、2小時後撈出，放入開水中焯水，田螺全部開口後撈出，用牙籤把田螺肉挑出。
3、再把挑出的田螺肉放鹽水中搓洗幾遍，把準備好的蔥和辣椒切段，薑切片、從拍碎和田螺肉切塊。
4、鍋燒熱後倒入食用油，油燒熱後放入姜蒜爆香，依次倒入辣椒和田螺肉來翻炒，再加些料酒去腥，少許鹽、糖和醬油提味。
5、大火翻炒2分鐘後加入蔥段，出鍋前加少許香油提香，一盤色香味俱全的爆炒田螺肉就可以出鍋了。
6、溫馨提示，田螺的腸子和尾巴是不可食用的。
香炒田螺肉的主料：田螺肉，韭菜。白醋，料酒，孜然，鹽等調料。
１、田螺肉加白醋，料酒。
２、鍋中放油，放鹽，倒入田螺肉，炒幹水氣。
３、鍋中重新放油，放蔥薑蒜末，孜然粒，幹辣椒節，辣椒粉炒香。
４、倒入田螺，白糖，生抽，蠔油，大火翻炒均勻。
５、再倒入紫蘇，韭菜，芝麻油，胡椒粉，花椒油，翻炒勻出鍋即可。
田螺，田螺科圓田螺屬動物。中國圓田螺貝殼大，殼高６釐米，寬４釐米，殼薄而堅，呈長圓錐形；有６～７個螺層，各螺層增長均勻迅速；螺旋部高而略關，螺體層膨圓，縫合線深；殼表光滑呈黃褐色或深褐色，生長紋細密。其生活於湖泊、河流、水庫、池塘及稻田內，尤其喜棲息在水草茂盛的水域，適應性強。中國分佈於北方各省區，國外分佈在朝鮮、北美等地。
1、田螺可以和白蘿蔔一起炒。因為這兩樣食品互相不相剋且營養豐富，口感鮮美，裡面包含有人體所需的各種維生素、蛋白質、微量元素及礦物質等，田螺屬於寒性食物，多吃容易引起胃腸不適，因此老人孩子儘量少吃點
2、白蘿蔔和以下食物相剋：不宜與人參、西洋參同食，同食會導致不適；不宜與柑橘同食：白蘿蔔阻礙甲狀腺對制碘的攝取，柑橘加強硫氰酸對甲狀腺的抑制。
3、不宜與胡蘿蔔同食：胡蘿蔔的抗壞血酸酶破壞白蘿蔔中的維生素C，使兩者的營養價值降低。