甲魚怎樣做好吃

　　準備材料：黃甲魚8條、紅辣椒1個、蒜瓣幾個、生薑1小塊、蔥幾根、食用油適量、食鹽3克、醬油10毫升、水適量。

　　紅燒黃辣丁的做法：

　　1、將所有魚內臟、魚鰓去除清洗乾淨，如果怕魚刺扎人，也可以將魚刺用剪刀剪掉，這樣食用就放心了，只是上桌顏值不太好看，紅辣椒去籽切塊，蒜瓣剝掉皮，蔥切段，生薑切片。

　　2、先將鍋燒熱，然後倒入油將油燒熱，將黃辣丁一個個放入鍋中油煎。

　　3、單油煎一下，加入蔥薑蒜、食鹽和醬油輕輕翻一下。

　　4、使魚入味後，加入紅辣椒，這個辣椒一點不辣，主要用來配色用的，當然吃起來也很美味，如果喜歡辣味，可以加入辣椒粉。

　　5、加入適量水開始煮一下魚。

　　6、儘量不要翻動魚，以免將魚弄碎，等待魚湯濃稠漸幹即可。

　　1、食材：甲魚、冬筍。蔥薑蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、胡椒、辣椒油。

　　2、蔥薑切片，蒜去皮備用。冬筍切塊焯水後備用。

　　3、五花肉切小塊。取淨鍋加水，加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鐘左右撈出瀝乾水份備用。

　　4、甲魚開蓋後去內臟，另外，裡面那些小白塊也去掉。

　　5、用開水把甲魚周身澆一遍，撕掉外皮上的那層膜。

　　6、把處理好的甲魚剁塊後焯水備用。

　　7、鍋裡放少量油，下蔥薑蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黃。

　　8、下甲魚塊翻炒至水份幹，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻。

　　9、加水，水量以沒過甲魚為好。大火燒開後撈去浮沫，轉小火煮約10分鐘。

　　10、下冬筍塊，煮至甲魚肉熟爛，加雞精，胡椒粉提味後，淋少許辣椒油起鍋裝盤。

　　1、甲魚背朝地，剪斷頭部宰殺控血後洗淨，然後用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏淨內臟後，用清水洗淨。

　　2、把甲魚放入80度水中燙一會，剝去甲魚身上的一層砂皮。

　　3、冬筍去殼後洗淨切片、火腿切片備用。

　　4、取一砂鍋，放入甲魚、冬筍、火腿，倒入適量的清水和黃酒先大火煮開轉文火燉3個小時，出鍋前加適量的鹽即可。