主料：番茄醬1個，雞蛋2個。
調料：食鹽適量，調和油適量，蝦少許。
做法：
1、西紅柿洗淨，用刀將蒂去掉；
2、將西紅柿切成片狀；
3、鍋裡放油，將西紅柿放入翻炒；
4、待西紅柿炒至出水，把泡好的蝦米加入；
5、加水，沒過西紅柿即可，蓋上蓋子，燒至湯開；
6、淋入打散的雞蛋；
7、加鹽調味，灑入蔥花，盛出即可。
主料：番茄醬1個，雞蛋2個。
調料：食鹽適量，調和油適量，蝦少許。
做法：
1、西紅柿洗淨，用刀將蒂去掉；
2、將西紅柿切成片狀；
3、鍋裡放油，將西紅柿放入翻炒；
4、待西紅柿炒至出水，把泡好的蝦米加入；
5、加水，沒過西紅柿即可，蓋上蓋子，燒至湯開；
6、淋入打散的雞蛋；
7、加鹽調味，灑入蔥花，盛出即可。
用料：雞蛋２０個、八角２個、草果１個、桂皮１段、蔥少許、香葉５片、紅茶１０克、老抽８０克、生抽８０克、糖２０克。
做法：
1、雞蛋煮熟剝皮。
2、把其他材料全部放入鍋內。
3、放入雞蛋，加水浸過雞蛋即可。
4、煮２０分鐘後撈出風乾涼透，再放入鍋中煮２０分鐘再風乾涼透，反覆８次即可。
將草魚去腮、內臟處理乾淨。切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。 姜、蒜切片，幹辣椒掰成小段。 魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。 黃豆芽掐根部，洗淨備用。黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。 鋪在裝水煮魚的容器底部。 鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。 倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。 待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。 倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。 加入適量熱水，沒過魚即可。 水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。 煮到魚片變色至熟，約2分鐘，即可。將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。