在製作番茄炒雞蛋的時候應該先炒雞蛋,因為番茄的水分較多,如果提前炒制番茄會導致番茄變得熟爛。從而影響番茄的口感,並且會使炒出來的番茄雞蛋水分過多。
番茄(學名:LycopersiconesculentumMill.),是茄科番茄屬一年生或多年生草本植物,體高0.6-2米,全體生粘質腺毛,有強烈氣味,莖易倒伏,葉羽狀複葉或羽狀深裂,花序總梗長2-5釐米,常3-7朵花,花萼輻狀,花冠輻狀,漿果扁球狀或近球狀,肉質而多汁液,種子黃色,花果期夏秋季。
在製作番茄炒雞蛋的時候應該先炒雞蛋,因為番茄的水分較多,如果提前炒制番茄會導致番茄變得熟爛。從而影響番茄的口感,並且會使炒出來的番茄雞蛋水分過多。
番茄(學名:LycopersiconesculentumMill.),是茄科番茄屬一年生或多年生草本植物,體高0.6-2米,全體生粘質腺毛,有強烈氣味,莖易倒伏,葉羽狀複葉或羽狀深裂,花序總梗長2-5釐米,常3-7朵花,花萼輻狀,花冠輻狀,漿果扁球狀或近球狀,肉質而多汁液,種子黃色,花果期夏秋季。
蒜薹炒雞蛋先炒蒜薹。
1、先將蒜薹去頭去尾,洗淨後用刀切成丁,長度4-5毫米左右一節最好,我每次都懶得動刀,直接用菜剪刀更加方便,剪好後用碗裝好。準備四五個新鮮大紅長椒,洗淨後摘掉蒂部,切成圓圈後稍微剁碎備用。
2、取適量雞蛋打入碗裡,我就打了四個雞蛋,正好,加入半勺食鹽、4-6勺溫水,筷子打勻備用。起鍋熱油,油喲啊放足,正所謂油多不壞菜,油溫燒至七成熱後,下入辣椒翻炒斷生,然後下入蒜薹。
3、翻炒五六下,加入四分之一勺食鹽,炒勻後倒入雞蛋,隨著蛋液成型,慢慢翻炒,看到蛋液基本全部成型,且仍為嫩黃色時,轉中火,加入適量生抽和少許食鹽調味,炒勻出鍋,雞蛋炒至8分熟即可,炒老了就不好吃了。
韭菜炒雞蛋是將韭菜與雞蛋混合攪拌均勻後一起炒的;
韭菜炒雞蛋:
材料:雞蛋兩個、韭菜150克、鹽適量、植物油適量、五香粉適量
做法:
1、將韭菜洗乾淨,切小段;
2、將雞蛋打入碗中,放入切好的韭菜,並調入適量鹽和五香粉,攪勻;
3、鍋內油燒熱;
4、倒入韭菜雞蛋液,快速翻炒,2分鐘即可出鍋。
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