番茄牛腩的正宗做法

　　1、牛腩切塊，番茄頂部花十字，倒入開水燙2分鐘，剝去番茄皮，切片，姜1塊切片，大蔥半根切小段，香菜1根切末。

　　2、鍋中放入適量清水，放入牛腩、料酒1勺，姜2片煮開，撇去浮沫，撈出待用。

　　3、鍋中放入適量油，油溫燒至5成熱，放入薑片、大蔥段，放入牛腩，番茄塊翻炒2分鐘，倒入湯鍋中加入適量清水，小火燉煮2小時，調入鹽1勺、雞精半勺拌勻，盛出撒上香菜即可。

　　牛腩，放入生薑，料酒綽水後洗乾淨備用。

　　西紅柿劃出十字花 就用剛才綽牛肉的水燙一下，撕掉表皮，切成丁。十字花輕輕劃出來就好，切太深不好撕皮，大的西紅柿用2個就可以，小的用4個，西紅柿要選用熟透的，熟透的番茄更容易炒成泥狀。

　　香料：準備香葉，桂皮，八角，冰糖，幹辣椒。

　　食材準備齊全後，湯鍋內加10g油，放入西紅柿丁翻炒，同時加入2湯匙番茄醬，1顆冰糖，一點水，一邊炒一邊用鏟子戳碎，炒成番茄泥的樣子。

　　西紅柿全部炒碎後，放入牛肉，準備好的香料，15g生抽，5g老抽（調色），5g耗油，5g料酒，小蔥段。大火燒開後，中火燉煮1小時，然後就完成了。

　　用料：西紅柿３個（約５００克）、牛腩約３５０－４００克、油１湯匙、桂皮１根、香葉３片、料酒２茶匙、番茄醬２湯匙、白胡椒粉半茶匙、糖３茶匙、水３碗、濃湯寶炆燉專用１塊。

　　1、將番茄洗淨切塊，牛腩切塊，備用。

　　2、鍋中倒入清水和牛腩，大火煮沸，撇去浮沫後撈出，洗淨備用。

　　3、鍋中放油燒熱，將桂皮、香葉炒香，放入牛腩翻炒至變色，再加入料酒、番茄醬翻炒。

　　4、加入清水，再加入番茄燉煮，加入濃湯寶炆燉專用、白胡椒粉和糖。

　　5、大火燒開後轉小火燉煮至湯汁濃稠即可。