番茄牛腩的做法

　　1、牛腩切塊，番茄頂部花十字，倒入開水燙2分鐘，剝去番茄皮，切片，姜1塊切片，大蔥半根切小段，香菜1根切末。

　　2、鍋中放入適量清水，放入牛腩、料酒1勺，姜2片煮開，撇去浮沫，撈出待用。

　　3、鍋中放入適量油，油溫燒至5成熱，放入薑片、大蔥段，放入牛腩，番茄塊翻炒2分鐘，倒入湯鍋中加入適量清水，小火燉煮2小時，調入鹽1勺、雞精半勺拌勻，盛出撒上香菜即可。

　　牛腩，放入生薑，料酒綽水後洗乾淨備用。

　　西紅柿劃出十字花 就用剛才綽牛肉的水燙一下，撕掉表皮，切成丁。十字花輕輕劃出來就好，切太深不好撕皮，大的西紅柿用2個就可以，小的用4個，西紅柿要選用熟透的，熟透的番茄更容易炒成泥狀。

　　香料：準備香葉，桂皮，八角，冰糖，幹辣椒。

　　食材準備齊全後，湯鍋內加10g油，放入西紅柿丁翻炒，同時加入2湯匙番茄醬，1顆冰糖，一點水，一邊炒一邊用鏟子戳碎，炒成番茄泥的樣子。

　　西紅柿全部炒碎後，放入牛肉，準備好的香料，15g生抽，5g老抽（調色），5g耗油，5g料酒，小蔥段。大火燒開後，中火燉煮1小時，然後就完成了。

　　1、材料:牛腩2斤，番茄4個，胡蘿蔔2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量。

　　2、牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗淨。

　　3、胡蘿蔔洗淨切塊。西紅柿洗淨，切成塊。

　　4、砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉文火燉制。

　　5、燉30分鐘後，加入胡蘿蔔塊、西紅柿塊，以及少許醬油。

　　6、燉到2小時左右，加入適量鹽。

　　7、再燉30分鐘左右，即可上桌。