1、用料:當歸片2片、牛腱3個、番茄3個、八角2朵、辣椒3個、花椒20顆、大蔥1條、薑片6片、番茄醬 2大勺、醬油適量、老抽1小勺、冰糖15克。
2、牛腱買回來洗乾淨切大塊,放容器裡放水龍頭下面放水一小時,目的是把牛腱裡的腥水過掉。
3、燒開一鍋水,放入牛腱,水開後撈乾淨浮沫,放入切段後的大蔥薑片花椒八角當歸老抽冰糖,加醬油到足夠鹹味(只靠醬油的鹹味,不要加鹽、切記),大火燒開後轉小火煮90分鐘,撈出所有香料棄掉,牛腱自然放涼浸泡過夜。
4、第二天,番茄用開水燙一下去皮,切滾刀片,熱過放油把番茄爆炒一下,放入番茄醬繼續翻炒,倒入前一天的牛腱和湯汁,大火燒開後繼續燜90分鐘。
5、把面或粉條煮好(自己做的手杆雞蛋麵更正),淋上番茄牛肉和湯汁,撒蔥花和點幾滴香油,完成啦。
1、牛尾解凍後用冷水浸泡2小時左右,中途換幾次水,直到肉有些發白,水不再渾濁變得清澈,沖洗乾淨。
2、準備好其他材料。
3、肉蔻拍成兩半,蔥切段,薑切片。
4、牛尾倒入鍋裡,接上能沒過肉的冷水,開中大火燒開。
5、會有很多浮沫,快速的撇乾淨,再繼續煮10分鐘左右。
6、把牛尾撈出稍微控會兒水,焯牛尾的湯不要倒掉,等會兒燉的時候要用。
7、取一煎鍋燒熱倒入10g左右的食用油,放入牛尾煎到兩面焦黃,煎的時候把剛才焯牛尾的湯再次燒開。
8、煎好的牛尾倒入高壓鍋,煎鍋裡還會有少許的油,把香料全部加入小火炒香,倒高壓鍋裡。
9、倒入熱牛肉湯。
10、蓋上蓋子上汽後轉小火燉30分鐘。
11、剛才用的煎鍋不用洗,也不用再加油,倒入番茄罐頭和去皮切塊的新鮮番茄小火炒成糊狀,加鹽和生抽炒勻。
12、高壓鍋的牛尾燉到30分鐘後關火等散去熱氣開啟鍋蓋。
13、先把牛尾用筷子夾到另一隻燉鍋裡。
14、放上濾勺倒入湯,把料渣去掉。
15、加入炒好的番茄糊。
16、開大火煮開。
17、轉中火再燉30分鐘左右。
18、最後開大火收汁番。
19、要用鏟子攪動,以免糊底。
1、番茄剝皮切小塊,胡蘿蔔切絲,臘腸切片,蒜頭切末。
2、鍋裡放少量水煮沸,水剛剛能蓋過面即可 面先煮七成熟後撈起。
3、面撈起後在鍋裡放入番茄丁,胡蘿蔔絲 煮至番茄差不多融入湯中,加入臘腸,蒜末,適量食用油,白醋,番茄醬,冰糖,鹽調味, 攪拌均勻後加面煮熟 煮至湯汁幹了即可。
1、主料:牛肉350克,老薑15克,沙姜l5克,香菜適量。
2、調味料:鹽適量,胡椒粉適量。
3、製法:牛肉洗淨,去筋膜,切塊;老薑、沙姜洗淨,備用。鍋內加水適量,放入牛肉塊、老薑、沙姜,大火燒沸,改用文火煮1小時,調入鹽、胡椒粉、香菜即成。 ...
1、食材:豬肉適量、青菜適量、雞蛋適量、乾麵條適量、青椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、幹澱粉適量、生抽適量、蠔油適量、白胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、糖適量。
2、豬肉切成肉絲,加幹澱粉、生抽、蠔油、白胡椒粉、鹽、料酒抓勻醃15分鐘。
3、肥肉放入鍋中小火翻炒,留適量的油待用。
4、加蔥薑蒜瓣 ...
1、食材用料:普通麵粉150克,波菜20克,火龍果20克,南瓜20克,香菇粉適量。
2、準備好所有食材。
3、紅心火龍果攪打成泥。
4、菠菜焯水打成泥。
5、南瓜切片蒸熟打成泥。
6、麵粉中倒入火龍果泥,揉成麵糰,放入保鮮袋中醒發20分鐘。
7、火龍果麵糰擀成薄片,切成長條後再切成 ...
1、牛腩切塊,番茄頂部花十字,倒入開水燙2分鐘,剝去番茄皮,切片,姜1塊切片,大蔥半根切小段,香菜1根切末。
2、鍋中放入適量清水,放入牛腩、料酒1勺,姜2片煮開,撇去浮沫,撈出待用。
3、鍋中放入適量油,油溫燒至5成熱,放入薑片、大蔥段,放入牛腩,番茄塊翻炒2分鐘,倒入湯鍋中加入適量清水,小火燉 ...
1、用料:牛心一個、燒烤醬適量、孜然粉適量、鹽適量、油適量、油刷一支。
2、牛心處理比較容易,要點是用涼水浸泡半個小時左右,把其餘的血泡掉,這樣牛心不易腥。
3、將洗好的牛心切塊兒,分成了四份,然後在牛心上劃上幾刀以便入味。
4、用烤肉醬醃製牛心,這步無需醃製多久,烤之前醃製就行,入味很快的。 ...
1、鮮蝦羊蠍面的用料:新鮮海蝦一隻、羊蠍子8小塊、麵條1份、蔥花、香菜、肉料包、老抽、鹽、味精。
2、羊蠍子過水。
3、油燒開下鍋燒變色,放肉料包加老抽,加溫水少許鹽味精,用小火燉一到二個小時,也可用高壓鍋蒸。
4、把麵條下鍋煮八成熟撈出用冷水衝放到碗中。
5、羊蠍子快好時把蝦放到湯中,快 ...
1、雞500克、番茄300克、鹽1勺、白糖2勺、油10毫升、姜3片、熱水適量。
2、方法:番茄洗淨切塊,雞肉斬件,薑切片。
3、燒熱油把雞肉爆炒。把雞肉炒幹一些加入番茄。
4、加入些砂糖翻炒,加少許熱水加蓋子燜一下。
5、雞肉熟了,放點鹽調味就可以。 ...