番茄肥牛怎麼做才酸

　　1、食材：肥牛卷一盒、金針菇1把、西紅柿2個、大蒜2瓣、鹽少許、小蔥1棵、生薑1塊、糖少許、米醋少許、番茄醬適量、油適量、雞精1勺、白胡椒碎1勺。

　　2、切掉金針菇的根部，摘成一小朵一小朵的，用清水清洗乾淨。

　　3、洗淨西紅柿的外皮，用刀在頂端劃上十字花刀，放入燒開的滾水中，燙至表皮裂開取出。撕掉番茄皮，切去番茄蒂，將番茄切碎備用。

　　4、把燙西紅柿的水繼續燒開，放入洗淨的金針菇燙一下，燙至金針菇變軟撈出。待金針菇燙好後，把肥牛卷也倒入鍋內，燙至肥牛卷變色，立即撈出。

　　5、倒去鍋內的水，加食用油，放入切好的蒜末、薑末、蔥白部分，炒香。

　　6、隨後倒入切好的番茄碎，炒到番茄變成蓉，加一勺番茄醬再炒勻。

　　7、倒入一大碗清水，把鍋內湯燒開，適量的加一點鹽、雞精，一點點白糖調味。

　　8、倒入燙好的金針菇和肥牛卷，用鏟子推動幾下，關火，淋上一點點的米醋，攪拌均勻出鍋。

　　9、在表面撒上一點小蔥末，隨後淋入一點熱油爆香。最後加一點熟白芝麻，這道番茄肥牛金針菇就做好了，連湯都可以喝，酸酸的，開胃又不辣。

　　1、火烤法從西紅柿的底部插一個叉子（或筷子），放在火上烤約10秒鐘左右，這時西紅柿的外皮就會開裂，關火後可以很容易就用手撕去外皮，這時西紅柿也很完整。

　　2、水煮法用鍋燒一鍋水，大火煮開後放西紅柿煮。注意期間用筷子不停的翻動西紅柿，讓西紅柿均勻受熱，看到西紅柿開始開裂，這時你就可以拿出來，將西紅柿皮輕鬆去掉了。

　　3、勺刮法選擇一個不鏽鋼勺子和塑膠勺子，順著西紅柿的皮輕輕的、慢慢的全部刮上幾下，這時你會發現皮與肉有些分離，再用刀在上面開個小口，將西紅柿的皮扯開。

　　1、西紅柿450g、雞蛋200g、白糖20g。

　　2、西紅柿洗乾淨，切好待用。

　　3、雞蛋打散，放入少許的鹽放入油鍋中翻炒，炒好後放入容器中待用。

　　4、鍋中加入油，依次放入蔥和西紅柿，鹽，炒好的雞蛋，進行翻炒。

　　5、翻炒過程中加入最關鍵的白砂糖，大約兩勺，可以很好的降低這道菜的酸度而不影響口感。

　　6、最後出鍋。