是山東地方菜，屬於魯菜系。
做法：
1、大蝦去頭去皮去蝦線，用檸檬鹽漬一下去腥味。
2、家用絞肉機內倒入蝦肉，蛋清，核桃油，少量澱粉打成泥。
3、用兩個勺子搗鼓出一個蝦球，放入鍋中煮熟撈出備用。
4、西紅柿去皮切丁，放入鍋中炒製成番茄醬。
5、滴入適量檸檬汁，倒入蝦球翻炒，勾芡即可。
是山東地方菜，屬於魯菜系。
做法：
1、大蝦去頭去皮去蝦線，用檸檬鹽漬一下去腥味。
2、家用絞肉機內倒入蝦肉，蛋清，核桃油，少量澱粉打成泥。
3、用兩個勺子搗鼓出一個蝦球，放入鍋中煮熟撈出備用。
4、西紅柿去皮切丁，放入鍋中炒製成番茄醬。
5、滴入適量檸檬汁，倒入蝦球翻炒，勾芡即可。
番茄是酸甜開胃，蝦球是脆爽可口，這就是番茄蝦球，而且入口還有咯吱咯吱的聲音享受。番茄蝦球看似簡單搭配，實則富含飲食文化，重視口味與口感的調和，是人們很喜愛的一道小菜。那麼番茄蝦球是什麼菜系呢？且聽小編道來！
番茄蝦球一道地道的魯式甜品，也就是魯菜菜系。番茄蝦球怎麼做呢？
原料：蝦、番茄醬，配料：蔥絲、薑絲，調料：鹽、料酒、澱粉、番茄醬
做法：1、把大蝦去頭、去殼。去殼時要保留最後一節的殼和尾巴，這樣炒出來的蝦球會更好看。
2、把剝好的蝦平鋪在案板上，用鋒利的小刀沿蝦的背部縱向劃開，一直劃到2/3深的地方，一定不要劃斷。然後在剖開的地方可以看到一條黑色的蝦線，把蝦線取出來不要。
3、背部的蝦線取完之後，把大蝦翻個身，用小刀的刀尖把肚子淺淺的劃開，把肚子的蝦線也取出來。
4、取蝦線的時候可以在旁邊放一個盛滿清水的碗，這樣蝦線就不會粘在手上下不來了。處理完之後把水直接倒掉就可以，方便清理。
5、把大蝦洗淨，控幹水分，加入一點鹽、料酒、澱粉，醃製入味。
6、鍋裡放油，放入蔥絲、薑絲爆香，然後放醃好的蝦炒成蝦球，盛出備用。也可以下油鍋炸，無論是炸還是炒我都試過的，效果差不多，不會影響最後蝦球的形狀。感覺炒的還是更健康一點吧。特別說明的是，一定要把蝦過油之後再用西紅柿醬炒。
7、鍋裡放一點油，把西紅柿醬炒香，加白糖，鹽調味，把炒好的蝦放進去炒一下，讓蝦身裹滿醬汁。好了，大蝦的華麗變身最終完成！
營養價值
吃甜味食品能使人緩解壓力、調節情緒。說得通俗一些就是，甜品可以使你感到快樂！番茄蝦球的做法十分講究，重視口味和口感的搭配，是一道很討人喜歡的小菜。
1、番茄蝦球是山東地方菜,屬於魯菜系,番茄蝦球酸甜開胃,尤其是蝦球很脆爽,入口都咯吱咯吱的。
2、番茄蝦球是一道美食，主要材料有蝦仁、雞蛋等，輔料有蔥、姜、番茄醬等，是一道家常菜。番茄蝦球是一道地道的魯式甜品菜譜。
3、番茄蝦球酸甜開胃，尤其是蝦球很脆爽，入口都咯吱咯吱的。番茄蝦球的做法十分講究，重視口味和口感的搭配，是一道很討人喜歡的小菜。