番茄汁蝦球意粉教程

　　1、義大利麵條1把，蝦6只紅蘿蔔1條，青瓜1條，蔥1條，芝士腸2條，雞蛋1個，料酒1勺，鹽1勺，葵花油5勺，麻油2勺，魚露2勺，水適量。

　　2、蝦去殼留尾，切開蝦背醃製，加鹽，油，料酒。

　　3、意粉開水煮8分鐘以上，軟後過冷水，待用。

　　4、番茄熱水煮3分鐘可以去皮，切粒榨汁。

　　5、把湯碟和準備好的材料放在底下，備用。

　　6、番茄汁加適量的水，加鹽，葵花油，麻油，魚露。

　　7、把意粉煮沸騰後打下雞蛋，把面撈起放湯碟，剩下的湯煮蝦，蝦背撐開了就可以上碟。

　　1、蝦仁洗淨，背面和腹部都有黑線，把腹部的剔除。

　　2、加入1/2茶匙鹽搓洗，蝦仁會變得光亮光亮又滑溜。

　　3、沖洗一下，瀝水，加入一個雞蛋清抓勻。

　　4、加入大約1湯匙澱粉，拌勻，揉捏3分鐘，放入冰箱冷藏1小時備用。

　　5、蘆筍洗淨，去除竿上的芽，焯水備用。

　　6、蒜1瓣切片，下油鍋爆香。

　　7、加入處理好的蝦仁迅速劃炒，烹入少許料酒。

　　8、加入番茄醬、1/2茶匙鹽和白糖調味，淋入水澱粉勾芡即可 。

　　1、蝦仁500克，海鮮醬10克，耗油5克，番茄醬10克，白糖5克，白胡椒粉3克，料酒5克，蛋清10克。

　　2、蝦仁從背部劃開不要切透，加料酒，白胡椒粉，鹽醃製十分鐘後，加蛋清，澱粉，泡打粉攪拌均勻。

　　3、平底鍋油熱後小火先將蝦仁煎熟。

　　4、撈出後待油溫上升，放入蝦仁復炸至外皮焦脆。

　　5、料酒，海鮮醬，耗油，香油，番茄醬，白醋，雞精，白糖，少許澱粉調製一個汁兒。

　　6、鍋內放油，油熱後放入蒜片薑絲熗鍋，倒入料汁炒至起泡粘稠。

　　7、放入炸好的蝦球翻炒至均勻包裹上汁液即可裝盤。