番茄醬茄盒的做法

　　1、食材：大黑茄1根、豬肉餡200g、番茄醬50g、麵粉100g、雞蛋1個、澱粉50g、鹽半勺、料酒1勺、醬油1勺、白小蔥適量。

　　2、豬肉餡中加入適量料酒、醬油、鹽醃半個小時，使之更加入味。

　　3、茄子洗淨切片，每片中間再加一刀，不要切斷。

　　4、將豬肉餡填入茄子片中。

　　5、在麵粉中打入雞蛋，必要時加入少量水調成麵糊。

　　6、填入豬肉餡的茄盒沾上面粉糊入熱油鍋中炸至表面金黃。

　　7、炸好的茄盒再次倒入油鍋中復炸一次，撈出裝盤。

　　8、另起油鍋放入蔥白爆香，加入適量水燒開。

　　9、加入水澱粉使湯汁濃稠後倒入番茄醬煮開，攪拌均勻淋在茄盒上。

　　1、食材：綠茄子2個、肉餡（用豬腿肉）300克、蒜5瓣、蔥末適量、薑末少許、1大勺生抽、4大勺花椒粉、少許鹽、澱粉4茶勺。

　　2、肉餡內加入蔥花，薑末，鹽，1茶勺澱粉和生抽，少許花椒粉和雞精，一大勺蛋白，攪拌均勻待用。蒜泥倒入生抽，製成蒜醬。取適量麵粉與3勺澱粉加水調成麵糊。

　　3、青茄子洗乾淨去掉尾部，切成0.6釐米厚的合頁片，夾上肉餡。

　　4、炒鍋中放入500ml的油，燒至8成熱的時，將茄合粘麵糊封口放入鍋中，轉中火（以免茄子變成黑色）炸5分鐘即可。

　　1、主料：茄子6個、豬肉餡500克、尖椒4個。

　　2、輔料：姜5片、生抽2匙、鹽適量、糖適量、高湯6勺、雞精1勺、十三香1小勺、香菜2棵、蔥1棵。

　　3、先調餡，放蔥，雞精，鹽，生抽，十三香都適量，不放油，在把茄子順長切兩刀，不要切斷，低下皮連著，尖椒把籽去掉。

　　4、油一定要少，因為這是一道少油的葷菜。

　　5、不用放蔥，直接倒高湯就行。

　　6、把高湯到裡，放十三香，鹽，雞精適量，生抽1匙，把茄子和辣椒擺放鍋裡蓋上蓋，大火燒開鍋轉中火，半小時就好。