番茄醬酸甜排骨的做法

　　1、將番茄劃十字刀，燒一鍋開水，將番茄下沸水中打個滾，約摸1分鐘後撈起，番茄剝去表皮，切塊；蒜切片，生薑洗淨後切薑絲，將排骨下入沸水中（放薑片和料酒），5分鐘後撈起，衝去浮沫，瀝乾。

　　2、將排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺醬油，1/2勺醋，少許胡椒粉，醃製10分鐘，鍋中倒油，下入冰糖，開火炒，炒至冰糖融化得差不多時，關火，用餘溫炒製糖色，待糖完全融化成糖稀時，下入排骨，翻炒均勻。

　　3、下入番茄和生薑絲，蒜片，開火翻炒2分鐘，加水淹沒過食材，加2大勺番茄醬，燒開後轉小火。

　　4、燉至湯汁較粘稠時，加鹽調味，加少許芝麻，翻炒均勻，轉大火收汁，即可盛起。

　　1、排骨洗淨斬小塊，放入鹽1茶匙拌均勻，醃製20分鐘。

　　2、醃好的排骨放入玉米澱粉3大匙，用手抓拌均勻，就可以拌好玉米粉了。

　　3、鍋內倒入植物油500克，油燒熱，中火，放入排骨炸至金黃色，炸的時侯要勤翻動以免炸糊了，待快出鍋前轉大火收油.即可撈出瀝乾油，排骨就炸好了。

　　4、準備一隻碗，碗內放入玉米澱粉2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙 。

　　5、再放入水3大匙調拌均勻，可以先試試味道(因為每個人的口味都不同)。

　　6、鍋內留少量底油，把碗內的調料倒入燒成醬狀。

　　7、倒入炸好的排骨翻炒，目的是讓排骨裹上糖漿，不要在鍋內停留太久，裹好糖漿後馬上盛盤。

　　1、洗淨排骨，剁成小塊，用1湯匙紹酒，1湯匙雞粉，1湯匙鹽醃製30分鐘。

　　2、洗淨洋蔥、青椒以及紅椒，切成滾刀狀備用。

　　3、取1小碗，倒入6湯匙茄汁，3湯匙米醋，4湯匙糖，適量鹽以及生抽調成酸甜汁。

　　4、把醃好的排骨沾上炸物粉。

　　5、燒熱2碗油，待油溫升至七成熱時，轉小火把排骨放入油鍋中炸至金黃色，用廚房紙吸走多餘的油分。

　　6、鍋底留餘油，爆香洋蔥。

　　7、倒入酸甜汁，排骨下鍋一併翻炒均勻。

　　8、加入青、紅椒以及菠蘿略微翻炒，煮1至2分鐘待醬汁收幹後，即可上碟食用。