1、排骨洗淨，涼水入鍋，焯水後，用清水洗淨瀝乾。在水中加適量的鹽醃製五分鐘。
2、鍋內倒油，燒熱，中火，放入排骨煎炸，注意翻面。
3、留底油，放洋蔥炒香，倒入醬汁放入排骨，放入兩勺蠔油，一勺番茄醬，一勺白糖，再放入配菜翻炒均勻，出鍋裝盤，完成。
1、食材：肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖（黃糖）1大匙，味精1/2小匙。
2、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
3、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
4、撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
5、鍋內放排骨、醃排骨的水。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
6、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精即可。
1、蔥切段，薑切片；排骨剁成4釐米長的塊，洗淨控幹水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。
2、將排骨放入鍋 內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨 肉爛即成。
3、製作關鍵：排骨掛上澱 粉後，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。
最簡單的紅燒排骨，做法如下：
食材用料：排骨400克，清水400毫升，冰糖15克，油1大匙，香蔥2根，薑片5片，桂皮8克，八角2顆，細鹽半匙，生抽1大匙，花雕酒1大匙。
具體步驟：
1、鍋內燒開水，放入排骨，煮出血水，撈起洗淨，瀝淨水備用。
2、放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色。
3 ...
1、肋排洗淨斬一寸段塊，放入調配好的醃料醃漬兩小時左右；
2、同時將糯米淘洗乾淨，加水也浸泡兩個小時後瀝乾備用；
3、取白菜葉一張，在沸水中燙一下，瀝乾，鋪在盤子底部；
4、醃漬好的排骨放進糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米；均勻平鋪在盤子裡，周圍也略撒一些糯米；
5、上鍋蒸一個半小時； ...
1、將切好的排骨塊涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，用涼水是為了將排骨中的血水儘量都煮出來，並且不蓋鍋也是為了讓異味充分揮發，撈出盛盤。
2、蔥切條，姜切絲，蒜切片，盛盤待用。
3、燒燜醬汁一瓶。
4、熱鍋放色拉油，放入冰糖或白糖，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色變成淺褐色。
5、關火，待鍋涼 ...
一.備料：
排骨2斤、蔥適量、姜2片、桂皮2個、八角3個、醬油一勺、澱粉水適量、雞精10克、米酒70毫升、細砂糖10克、番茄醬50克、鹽5克。
二.步驟：
1、排骨洗淨、切塊，加入醬油攪拌均勻。
2、鍋置火上油燒至5成熱，排骨分別投入鍋中炸成金黃色，撈出。
3、蔥洗淨，整根拍碎，再切成 ...
1、牛排骨讓賣家剁好，先用流動的清水沖洗一下表面的髒物。
2、然後將牛排骨和冷水一起放入鍋中，加入幾片生薑，一勺料酒，大火煮開，這樣做是為了將牛排骨中的血水和髒物全部逼出來。
3、水燒開後可以看到水面上明顯浮起很多髒泡沫，這時就可以關火了，將牛排骨取出來，用溫水沖洗乾淨表面的雜質，煮牛排的水可以倒 ...
1、食材：五花肉1000克、香芋500克、八角5克、姜10克、蒜頭10克、鹽10克。
2、帶皮五花肉冷水下鍋，煮熟即可（用筷子在厚處輕扎，能穿透就可以了）。瀝乾水後，抹上醬油。
3、油鍋準備好，將芋頭削皮，對半破開，再切8mm厚片。待油輕微冒煙時，將切好的芋頭過油，撈起待用。
4、芋頭撈起後， ...
1、準備裡脊肉、玉子豆腐、榨菜、花椒粉、鹽、老抽、姜、蒜、黑胡椒粉、料酒、郫縣豆瓣醬。
2、首先我們把玉子豆腐切好備用，將肉切成末，姜蒜切末，倒點老抽、料酒，撒上花椒粉、黑胡椒粉、鹽和肉一起攪拌均勻。
3、攪拌均勻後放在一邊醃製30分鐘，榨菜切末備用。
4、熱鍋熱油八成熱，在肉末中放入少許郫縣 ...