簡便酸甜排骨最正宗的做法

　　一.備料：

　　排骨2斤、蔥適量、姜2片、桂皮2個、八角3個、醬油一勺、澱粉水適量、雞精10克、米酒70毫升、細砂糖10克、番茄醬50克、鹽5克。

　　二.步驟：

　　1、排骨洗淨、切塊，加入醬油攪拌均勻。

　　2、鍋置火上油燒至5成熱，排骨分別投入鍋中炸成金黃色，撈出。

　　3、蔥洗淨，整根拍碎，再切成長段，姜洗淨、切成片狀。

　　4、鍋置火上加少許油，放入蔥、姜爆香，加入排骨、八角、桂皮。

　　5、再加入適量的水以大火煮滾，轉中火將排骨煮熟。

　　6、挑出八角、桂皮及蔥、薑片，留下排骨及湯汁，加入2勺醬油淋入水澱粉。

　　7、加入雞精1小勺、米酒2勺、細砂糖1勺、番茄醬3勺、鹽適量煮勻即可食用。

　　1、先把排骨剁好，用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、姜蒜蓉淹到兩個小時左右，配料切好備用。

　　2、在淹好的排骨打一個雞蛋攪均勻，然後撲上玉米粉，放進高溫的油炸，炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黃色。

　　3、把油倒起，剩一點點油把配料炒到八成熟。

　　4、把酸甜汁放進鍋裡滿火煮成粘稠，然後倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨既可。

　　1、食材：排骨500g，蒸魚豉油5g，蠔油4g，白砂糖3g，姜4g，蒜4g，紅椒2g。

　　2、將蒸魚豉油、蠔油、糖，薑末、蒜末、紅椒圈，倒入排骨，攪拌均勻。

　　3、用保鮮膜包住排骨，放入冰箱，冷藏2個小時左右。

　　4、烤盤鋪好鋁箔紙，將排骨碼好。

　　5、炒鍋裡倒入適量油，放入蒜末炒出香味，然後再將蒜末和油一起澆到排骨上。

　　6、封好鋁箔紙。

　　7、烤箱230°，烤25分鐘之後，開啟鋁箔紙再烤15分鐘出爐就可以了。