牛排骨最簡單的做法

　　1、牛排骨讓賣家剁好，先用流動的清水沖洗一下表面的髒物。

　　2、然後將牛排骨和冷水一起放入鍋中，加入幾片生薑，一勺料酒，大火煮開，這樣做是為了將牛排骨中的血水和髒物全部逼出來。

　　3、水燒開後可以看到水面上明顯浮起很多髒泡沫，這時就可以關火了，將牛排骨取出來，用溫水沖洗乾淨表面的雜質，煮牛排的水可以倒掉不要。

　　4、準備兩個大西紅柿，西紅柿頂部切上十字花刀，放入開水中浸泡兩三分鐘，再把西紅柿取出來的時候就可以很容易把西紅柿的外皮撕去了，撕去外皮的西紅柿切成小丁，隨意剁碎也可以。

　　5、準備一口炒鍋，倒入一勺植物油，油燒熱以後加入切碎的西紅柿翻炒，西紅柿很快就出汁了。

　　6、此時將焯好水的牛排倒入鍋中，加入幾片姜去腥，加入一勺五香粉，一勺花椒粉，少許味精，少許白砂糖提鮮，大火翻炒均勻。

　　7、然後加入適量的開水沒過牛排，大火煮開，水燒開後可以將牛排移入砂鍋或者高壓鍋中煮，高壓鍋大概需要35分鐘，砂鍋大約需要2.5個小時。

　　8、熬好以後加入少許鹽調味就可以了，酸爽開胃，十分香濃，西紅柿湯好喝極了。

　　1、原料：牛腩、胡蘿蔔、八角、桂皮、蔥、姜、良姜、砂仁、草果、香葉、辣椒、生抽、老抽、鹽。

　　2、牛腩一塊，反覆水洗乾淨。切小塊。

　　3、牛腩塊涼水下鍋。

　　4、焯出血沫。

　　5、焯水後的牛腩再次用溫水沖洗一下胡蘿蔔去皮，切滾刀塊。

　　6、準備好調料。鍋裡注油燒熱，下蔥姜及各種香料，煸炒出香味。

　　7、加牛腩，翻炒兩三分鐘。

　　8、加生抽、老抽，翻炒一會兒。

　　9、加熱水，水量沒過牛腩，大火燒開後轉小火慢燉。

　　10、燜至牛肉熟透。下胡蘿蔔，同時加鹽調味，大約燉15分鐘，胡蘿蔔軟爛。

　　11、大火收汁即可。

　　1、食材：肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖（黃糖）1大匙，味精1/2小匙。

　　2、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。

　　3、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。

　　4、撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

　　5、鍋內放排骨、醃排骨的水。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

　　6、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精即可。