薯條做法：
1、準備材料：土豆、植物油。
2、土豆去皮洗淨。
3、切厚片。
4、再切成大約是小指粗細的條狀。
5、沖洗掉澱粉，再用水浸泡一會兒。
6、鍋中燒開水沒過土豆，煮兩分鐘左右。
7、涼水沖洗一下。
8、瀝水晾乾。
9、用保鮮袋裝起，放冰箱冷凍過夜。
10、第二天將土豆條拿出完全解凍，稍晾乾水分。
11、鍋中放入足夠多的油，油燒熱後放入土豆條。
12、用筷子小心翻拌土豆條。
13、土豆全部炸至表面微黃變色後撈出控油。
14、大火復炸至金黃酥脆即可。
薯條做法：
1、準備材料：土豆、植物油。
2、土豆去皮洗淨。
3、切厚片。
4、再切成大約是小指粗細的條狀。
5、沖洗掉澱粉，再用水浸泡一會兒。
6、鍋中燒開水沒過土豆，煮兩分鐘左右。
7、涼水沖洗一下。
8、瀝水晾乾。
9、用保鮮袋裝起，放冰箱冷凍過夜。
10、第二天將土豆條拿出完全解凍，稍晾乾水分。
11、鍋中放入足夠多的油，油燒熱後放入土豆條。
12、用筷子小心翻拌土豆條。
13、土豆全部炸至表面微黃變色後撈出控油。
14、大火復炸至金黃酥脆即可。
自己做薯條要放冷凍，因為冷凍之後薯條的結構會因為冷凍發生變化，炸出來的薯條中間才會有半空的感覺，還有一個原因就是經過冷凍之後的薯條炸好後，會因為炸制過後其中水分含量更少會變得更脆更不易變軟。
薯條具體做法如下：
1、將土豆削皮切條；
2、土豆條沖水並在水中浸泡5-10分鐘；
3、燒一鍋水，水沸後把薯條放下去煮；
4、加蓋煮個3-5分鐘；
5、將煮好的薯條撈出瀝乾水分並且晾涼；
6、將晾涼的土豆放入冰箱冷凍層冷凍，直至凍硬，凍硬後無需解凍直接油燒熱入鍋炸制；
7、炸制金黃色澤即可。出鍋撒點鹽，配番茄醬味道更佳。
芋頭番鴨
主料：番鴨１５００克。
輔料：芋頭５００克，青蒜１００克。
調料：豬油（煉製）２５克，料酒１５克，鹽１０克，醬油１５克，味精２克，豆瓣醬３５克，大蒜（白皮）１０克，澱粉（玉米）１０克，花椒２克。
做法步驟：
１、將番鴨去鴨頭、頸、翅尖、腳掌，剔去大骨，斬成條。
２、芋頭切成條，放沸水鍋內氽兩次。
３、炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋。
４、再將鍋洗淨加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣。
５、放入鴨條、芋頭條、姜、蒜、紹酒、鹽、醬油燒至汁濃鴨軟。
６、芋頭入味時，加入青蒜苗、味精。
７、最後用溫澱粉勾薄芡起鍋。
冬筍番鴨湯
主料：冬筍２５０ｇ、番鴨６５０ｇ。
配料：薑片２５ｇ、料酒１大勺、鹽１小勺、雞粉適量。
做法步驟：
１、將鴨肉切塊，冬筍切滾刀狀，入開水鍋中焯燙。
２、鴨肉也放入開水中焯燙並且洗淨。
３、用上強大的電壓力鍋，將焯燙過的材料和薑片一起放入，加入少許料酒和適量清水，按煲湯鍵即可。