1、瘦肉可以這樣做成鹹肉：把醃料提前準備好，另起鍋下入粗鹽加桂皮八角先炒出淡淡的香味；香味出來後下入花椒，香葉，薑片；將瘦肉不要清洗，用高度白酒擦一下，一能去除異味兒還可以殺菌；炒好的淮鹽盛盤等涼了可以用。
2、用淮鹽正反面多摸一下，用力按壓；
3、將摸好鹽的瘦肉對著當中可以適當的加多一些；
4、醃好的肉風乾5天后，在改刀成塊小一點的繼續風乾7～10天，每天試一下風乾程度，當肉質非常好，香味迷人，這樣出來的肉就剛剛好特別香。
1、瘦肉可以這樣做成鹹肉：把醃料提前準備好，另起鍋下入粗鹽加桂皮八角先炒出淡淡的香味；香味出來後下入花椒，香葉，薑片；將瘦肉不要清洗，用高度白酒擦一下，一能去除異味兒還可以殺菌；炒好的淮鹽盛盤等涼了可以用。
2、用淮鹽正反面多摸一下，用力按壓；
3、將摸好鹽的瘦肉對著當中可以適當的加多一些；
4、醃好的肉風乾5天后，在改刀成塊小一點的繼續風乾7～10天，每天試一下風乾程度，當肉質非常好，香味迷人，這樣出來的肉就剛剛好特別香。
1、食材：瘦肉100g、豬肝30g、蔥一小根、醬油適量、鹽適量、料酒少許、白糖適量、花生油適量。
2、將米洗乾淨後，倒入高壓鍋中煮十分鐘。
3、趁著高壓鍋下氣的期間，將瘦肉切成薄片，放入碗中加入少許的鹽和醬油醃製備用。
4、豬肝清洗乾淨血水之後，同樣切薄片，放入碗中加入少許的鹽、料酒、糖、花生油醃製備用。
5、蔥洗乾淨後，切成蔥段放入碗中備用。
6、開啟高壓鍋，把煮熟的白粥再次煮開，然後將醃製好的瘦肉、豬肝依次放入白粥裡，用勺子不停的攪拌一分鐘，再往裡面加入蔥花，這樣，一道簡單又美味的瘦肉粥就完成。
1、材料：米約50克，水約300克，瘦肉50克，皮蛋50克，蔥葉2根，鹽適量
2、瘦肉切成絲或片，用少許嫩肉粉和生抽醃入味，皮蛋切成小粒，蔥切成蔥花備用
3、砂鍋內放入米和水，大火煮滾後，小火慢煮2~3個小時
4、粥煮綿綢後（不見大顆粒米粒），倒入皮蛋粒，煮約5分鐘
5、再倒入肉片，用筷子攪拌，待粥面滾開，肉色變白，加入適量鹽，撒上蔥花即可食用。