皮蛋瘦肉粥怎麼做好吃

　　說到粥類的美食，那就不得不提皮蛋瘦肉粥了，它香濃軟滑，飽腹暖心，皮蛋的Q彈與瘦肉的滑嫩伴著粥香溢於滿口，讓人吃過一次就像吃第二次。那麼皮蛋瘦肉粥隔夜能吃嗎？本期的健康飲食文化，為你解析。

　　皮蛋瘦肉粥隔夜能吃嗎

　　是可以的，隔夜的皮蛋瘦肉粥儲存妥當，第二天吃得時候注意一定要煮開熱透，這樣食用起來還是安全的，不過最好不要超過第二天中午食用。

　　怎麼儲存

　　一般情況下，皮蛋瘦肉粥是可以冷藏儲存的，最好是先將吃不完的皮蛋肉粥盛出來，晾涼後蓋上容器蓋（或包上保鮮膜）放置在冰箱內，溫度在3～7℃，儲存時間最好不要超過24小時，以免滋生細菌。

　　要注意些什麼

　　喝前要注意有沒有變質

　　就算是放在冰箱冷藏，端出來喝之前也要先看看皮蛋瘦肉粥有沒有變質。如果聞起來有酸味、皮蛋瘦肉粥異常黏稠，冷藏時間又超過24小時，可能是變質了，最好不要再食用了。

　　喝前高溫加熱

　　高溫加熱可以殺菌，減少隔夜的皮蛋瘦肉粥冷藏過程中滋生的細菌數量。另外生冷食物額歐諾個一刺激脾胃，引起拉肚子，加熱一下就能避免傷脾胃了。

　　皮蛋瘦肉粥的製作

　　主料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉90克

　　輔料：鹽適量，雞精1/2勺，料酒1/2勺，澱粉1/2勺，香油1小勺，水適量

　　做法：

　　1、將大米放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鐘。

　　2、將泡過的大米再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。

　　3、瘦肉浸泡出血的水後，再衝洗乾淨，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘。

　　4、皮蛋剝皮，切成小丁。

　　5、粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。

　　6、另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開後將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。

　　7、撈出後用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。

　　8、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻後盛出即可。

　　1、將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。

　　2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻後醃製20分鐘。

　　3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇乾淨，然後倒入一半的松花蛋塊，再倒入薑絲，煮約2分鐘。

　　4、倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。

　　5、最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。

　　1、準備材料：大米1量杯（約140g）、瘦肉100g、皮蛋2個 、姜1小塊、香蔥1根、香油1/2茶匙（3ml）、鹽1茶匙。

　　2、皮蛋剝殼，切成小塊備用。

　　3、大米洗淨拌入少量油。

　　4、生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。

　　5、豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

　　6、將肉切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。

　　7、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。

　　8、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。