瘦肉香腸製作方法

　　1、將準備好的腸衣在自來水裡面沖洗乾淨備用；

　　2、將豬肉剁成肉泥，放入一個盆中，加入適量剁好的雞脯肉；

　　3、把玉米粒在熱水鍋中焯一下撈出放入盆中，加人適量的鹽，味精，雞精；

　　4、再把適量的蠔油放入盆中，加入適量的胡椒粉，適量的清水，澱粉，攪拌均勻備用；

　　5、把準備好的腸衣一頭擠扣，另一頭用半個礦泉水瓶灌入肉餡，灌八分滿即可，灌好以後擠扣；

　　6、在鍋中燒水，水開放入灌好的肉腸，開小火煮15分鐘，期間用牙籤扎幾個小孔排氣。

　　1、原料：豬後腿肉8斤(去皮)，鹽30克，辣椒粉25克，青花椒粉15克，草果粉10克，大料粉10克，姜粉10克，白酒50克，老抽50克，細砂糖10克，大蒜頭1個，腸衣適量

　　2、豬後腿肉清洗乾淨,擦乾水分,切成小片;

　　3、加入鹽、辣椒粉、青花椒粉、草果粉、大料粉、姜粉、白酒、老抽、細砂糖、蒜泥，攪拌均勻；

　　4、腸衣清洗乾淨備用；

　　5、準備一個礦泉水瓶子的上半截，帶口子的那部分；

　　6、將腸衣一頭套在礦泉水瓶口子上，一手握住瓶口，一手用筷子往裡面塞肉，不時的用手將灌入的肉捏到腸衣的下端去，以防堵在口子上；

　　7、將所有的灌好，用繩子每隔15cm扎一根繩子；

　　8、將臘腸晾曬至通風陰涼處（低溫環境），30天后即可蒸來吃。

　　1、用料：麵糊、雞蛋一顆（帶殼60g）、白砂糖30g、低筋麵粉100g、食鹽1g、融化黃油（或者無味植物油）10g、牛奶70g、無鋁泡打粉4g、香腸3根、竹籤 、植物油。

　　2、雞蛋打散，加白砂糖攪拌均勻，放入食鹽、牛奶、融化黃油（植物油），攪拌均勻。

　　3、泡打粉和麵粉混合過篩兩次（目的是泡打粉均勻混在麵粉中）加入蛋奶液中攪拌成濃稠的麵糊，提起打蛋器，麵糊會緩慢流下，如果流速過快在少量加點麵粉。濃稠的麵糊才能掛在香腸上。

　　4、香腸煮熟（即食香腸不需要煮）用竹籤穿好，掛麵糊，提起竹籤旋轉香腸，使麵糊均勻掛在香腸上。

　　5、中火熱油，八成熱後轉小火。香腸放入油鍋不斷翻面（一定要不斷翻面，麵糊受熱膨脹很快，翻動保證上色均勻）炸到金黃取出即可。