可以照常醃製的。 但是,由於發了芽,蒜頭就變疏鬆了,口感會差一點。蒜頭髮芽後,如果讓它在土裡繼續生長,就能長成青蒜。
臘八蒜做法:
1、把準備好、沒有疤痕的大蒜頭薄皮置於陰涼處晾乾待用。
2、選用質量較好的米醋,具體用量要看用到的器皿和大蒜的量。
3、選擇無破損、密封良好的玻璃器皿,用洗潔精將器皿清洗乾淨再用開水燙過以確保衛生,使用自然風吹乾待用。
4、一切準備就緒後,要確保大蒜表面無水氣,否則容易出現細菌,將大蒜放於玻璃器皿越佔三分之二的容積,然後把準備好的適量米醋倒入其中封口,放於冰箱中冷藏20天左右即可。
凍蒜能做臘八蒜。
凍蒜做臘八蒜的方法如下:
1、將凍蒜去皮洗淨後控幹水份。
2、取玻璃容器裝四分之三的蒜進去。
3、加米醋至瓶口。
4、最後蓋緊瓶蓋放在陰涼且能見到陽光的地方,大概半個月到一個月即可。
臘八蒜的好處:經過醃製後,大蒜會變成綠色,這是蒜綠素。蒜綠素是一種抗氧化物質,具有良好的抗氧化、防衰老的作用。
導語:醃製臘八蒜一般需要10天左右,之後就可以吃了。有些朋友沒有做過臘八蒜,所以想了解一些關於臘八蒜的內容,那麼,今天就來講講,洗過的蒜可以做臘八蒜嗎?洗過的蒜能做臘八蒜嗎?下面是小編整理收集的內容,供大家欣賞,希望大家喜歡。
洗過的蒜可以做臘八蒜嗎
可以做臘八蒜。只是在醃製之前需要將大蒜表面的水分完全晾乾,要保證在沒有水的環境下製作臘八蒜,如果大蒜洗完後不晾乾直接製作的話,臘八蒜就容易滋生細菌出現變質現象。另外用來裝臘八蒜的瓶子也要保證是無油無水的乾淨瓶子,此外還需注意剝大蒜時不要把蒜剝破了,否則醃製過程中會導致局部發黑。
臘八蒜的蒜洗後用晾乾嗎
需要晾乾。
在醃臘八蒜之前,我們需要提前準備一個大玻璃容器,然後將容器內部清洗乾淨,放在一邊晾乾水分。接下來,我們應該將大蒜去皮,清洗並晾乾。如果條件允許,最好將大蒜和玻璃罐在陽光下暴曬一會兒。之後,我們就可以將加工好的大蒜放入玻璃罐中。
下一步是最關鍵的一步。我們需要在罐子里加醋。這個時候需要注意的是,放醋的時候一定要放米醋,不能放老醋。此外,不要放太多米醋。沒有大蒜也可以。如果喜歡吃甜的,也可以放點糖。之後,密封容器並將其放在陽光可以照射的地方。七八天後大蒜會變綠,兩三天就可以吃了。
臘八蒜的醃製材料
材料:大蒜頭1000克,醋500克,白糖400克。
選用一干淨盛具,作為泡臘八蒜的容器。
選好大蒜,去皮洗淨,晾乾,先泡入醋內,再加入白糖,拌勻,置於10度-15度的條件下,泡製10天即成。
此泡蒜多於臘月初八那天泡製,因這個季節泡氣溫很適宜,故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換,但不可變動過大。冬天經常吃些臘八蒜,對人的身體是有好處的,既殺菌,還解毒。成品蒜呈淡綠色,味道酸甜辣俱全,十分可口。
做臘八蒜的注意事項
一、要有冷有熱
所謂寒熱,就是解決臘八蒜變綠快、綠得漂亮的秘訣。因為臘八蒜一般在臘月八日醃製,溫度一般較低。低溫醃製臘八蒜的優點是醃製臘八蒜味道好,壞處是變綠時間長,一般需要7~10天左右。因此,要想在短時間內變綠,味道好,有兩個小竅門需要解決。
1、醃臘八蒜在貯藏過程中會形成冷熱溫差。白天可以放在陽光下,晚上放在冰箱裡,形成溫差效應,加速大蒜變綠的過程。
2、醃製大蒜的醋可以加熱到30~40度左右才倒入罐子裡,這樣也可以加快大蒜變綠的時間。
總之,以上兩個小竅門都能讓臘八蒜在醃製過程中迅速變綠。關鍵在於冷熱溫差的影響。但臘八蒜一旦變綠,就必須存放在0~5度左右的低溫環境中。
二、消毒殺菌
消毒殺菌不僅要注意醃臘八蒜,還要注意醃製食品。如果這件事做得不好,醃製的食物就會變質變臭。具體來說,常用的方法是使用高溫消毒的餐具和食鹽、高度白酒等具有殺菌功效的材料。
因此,醃蒜要用開水焯一下,並加入適量的鹽和白酒。
三、注意密封
這很容易理解。通常,我們在製作各種醬菜時,對我們使用的罐子或鍋等器皿都應密封儲存。因為這樣既不會與外界空氣接觸,也不會造成裡面的食材發黴變質。醃臘八蒜也是如此。固化後記得用保鮮膜把鍋口封好儲存。
四、去蒜頭
大蒜醃製後,去皮後應去除大蒜的根部。這個好處是可以加快米醋和白酒在大蒜中的滲透速度。另外,要選擇表面完整、光滑的微幹大蒜,才能使臘八蒜美觀;另外,水太多的嫩蒜不適合醃臘八蒜,味道不好。
發芽的大蒜是可以做臘八蒜的。大蒜在發芽後不會產生對人體有害的物質,所以只要大蒜沒有發黴變質就可以醃製臘八蒜。但是大蒜髮芽後內部結構會變得疏鬆,所以用發芽大蒜醃製出來的臘八蒜較新鮮大蒜醃製出來的臘八蒜在口感上會差一些。雖然口感會差一些但是發芽大蒜是可以醃製臘八蒜的。 ...
泡臘八蒜是一道主要流行於北方,尤其是華北地區的傳統小吃,是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。
種子發芽是正常的現象。大蒜每年6月收穫,在炎熱的夏季進行休眠,到了天氣轉涼的秋季,就從休眠中醒來,如果滿足生長條件就會發芽生長。可以照常醃製的。由於發了芽,蒜頭就變疏鬆了,口感會差一點,但不影響食 ...
凍蒜和新鮮的蒜做出的臘八蒜口感會略有不同,但是仍可以食用。因為凍蒜本身並無變質,不會產生有害細菌。
凍蒜做臘八蒜做法:
材料:凍蒜、米醋、罈子。
1、蒜去皮洗淨後控幹水份。
2、取罈子裝滿蒜進去。
3、加米醋至壇口,然後蓋緊蓋子放在陰涼且能見到陽光的地方,醃製半個月到一個月即可。 ...
室溫20度不能做臘八蒜,臘八蒜在製作的時候溫度控制在十度以下為最好,所以一般醃製臘八蒜的時候會在臘月的時候進行醃製,在這個時候的溫度呢,就比較適宜。
臘八蒜醃製的溫度控制在十度以下,比如北方家庭有暖氣的話,要記著把臘八蒜醃製的時候放在室外,以防止溫度過高所導致的臘八蒜的變質。十五天之後臘八蒜醃製完成, ...
大蒜中含有一種叫做大蒜素的物質,大蒜是具有殺菌、抗炎和抗炎特性的大蒜。消毒等功能。與普通大蒜相比,單獨使用大蒜的大蒜素含量更高,因此具有更好的殺菌消炎作用。所以單獨大蒜比普通大蒜好。下面,就快和小編一起了解相關知識吧!
臘八蒜用新蒜還是老蒜?
一般都用新鮮大蒜。
做臘八蒜的時候用新鮮大蒜比較好 ...
做法如下:
1、鍋中倒入水大火煮沸後,放入雞翅焯燙2分鐘後撈出。
2、用清水洗淨雞翅表面的浮沫後,瀝乾備用。
3、鍋中倒入油,大火加熱至4成熱時,放入丁香、八角、花椒、桂皮。
4、把雞翅倒入鍋中,翻炒1分鐘後,倒入可樂和清水。
5、再倒入老抽攪勻後,蓋上蓋子改成中火,燜煮20分鐘。
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臘八蒜是比較常見的一種傳統美食,它的吃法比較多,味道好,營養價值高,深受人們喜歡,有些人會自己在家做臘八蒜,尤其是女性朋友們。做臘八蒜也是有一定技巧的,大蒜可以切尾巴,也可以不切尾巴,主要看個人做法和喜好。下面,就快和小編一起了解相關知識吧!
做臘八蒜需要切尾巴嗎?
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