泡臘八蒜是一道主要流行於北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。
種子發芽是正常的現象。大蒜每年6月收穫,在炎熱的夏季進行休眠，到了天氣轉涼的秋季，就從休眠中醒來，如果滿足生長條件就會發芽生長。可以照常醃製的。由於發了芽，蒜頭就變疏鬆了，口感會差一點，但不影響食用。
做法如下：泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封。
蒜長芽以後，蒜頭會變疏鬆，口感會差一點，蒜頭髮芽後，如果讓它在土裡繼續生長，就能長成青蒜，這個過程裡，不會產生有毒物質，可以正常使用，臘八蒜做法：1、將長芽的大蒜頭去芽，剝皮，置於陰涼處晾乾待用；2、選用質量較好的米醋，選擇無破損、密封良好的玻璃器皿，用洗潔精將器皿清洗乾淨再用開水燙過以確保衛生，使用自然風吹乾待用；3、確保大蒜表面無水氣，否則容易出現細菌，將大蒜放於玻璃器皿越佔三分之二容積；4、然後把準備好的適量米醋倒入其中封口，放於冰箱中冷藏20天左右即可。
凍蒜和新鮮的蒜做出的臘八蒜口感會略有不同，但是仍可以食用。因為凍蒜本身並無變質，不會產生有害細菌。
凍蒜做臘八蒜做法：
材料：凍蒜、米醋、罈子。
1、蒜去皮洗淨後控幹水份。
2、取罈子裝滿蒜進去。
3、加米醋至壇口，然後蓋緊蓋子放在陰涼且能見到陽光的地方，醃製半個月到一個月即可。
大蒜中含有一種叫做大蒜素的物質，大蒜是具有殺菌、抗炎和抗炎特性的大蒜。消毒等功能。與普通大蒜相比，單獨使用大蒜的大蒜素含量更高，因此具有更好的殺菌消炎作用。所以單獨大蒜比普通大蒜好。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
臘八蒜用新蒜還是老蒜？
一般都用新鮮大蒜。
做臘八蒜的時候用新鮮大蒜比較好 ...
可以照常醃製的。 但是，由於發了芽，蒜頭就變疏鬆了，口感會差一點。蒜頭髮芽後，如果讓它在土裡繼續生長，就能長成青蒜。
臘八蒜做法：
1、把準備好、沒有疤痕的大蒜頭薄皮置於陰涼處晾乾待用。
2、選用質量較好的米醋，具體用量要看用到的器皿和大蒜的量。
3、選擇無破損、密封良好的玻璃器皿，用洗潔 ...
可以做，但是效果會比新鮮的蒜稍差一些，具體點的製作方法如下：
1、把蒜的老皮去除，浸泡在清水中2天，中間換兩次水。
2、撈出後，加入100g食用鹽醃製3天，每天翻動1次。
3、把白糖放入醋中攪拌融化。
4、將醃製好的蒜用清水沖洗拎幹，放入調好的糖醋汁中，封口，常溫放置5至7天，即可食用。 ...
室溫20度不能做臘八蒜，臘八蒜在製作的時候溫度控制在十度以下為最好，所以一般醃製臘八蒜的時候會在臘月的時候進行醃製，在這個時候的溫度呢，就比較適宜。
臘八蒜醃製的溫度控制在十度以下，比如北方家庭有暖氣的話，要記著把臘八蒜醃製的時候放在室外，以防止溫度過高所導致的臘八蒜的變質。十五天之後臘八蒜醃製完成， ...
凍蒜能做臘八蒜。
凍蒜做臘八蒜的方法如下：
1、將凍蒜去皮洗淨後控幹水份。
2、取玻璃容器裝四分之三的蒜進去。
3、加米醋至瓶口。
4、最後蓋緊瓶蓋放在陰涼且能見到陽光的地方，大概半個月到一個月即可。
臘八蒜的好處：經過醃製後，大蒜會變成綠色，這是蒜綠素。蒜綠素是一種抗氧化物質，具 ...
發芽的大蒜是可以做臘八蒜的。大蒜在發芽後不會產生對人體有害的物質，所以只要大蒜沒有發黴變質就可以醃製臘八蒜。但是大蒜髮芽後內部結構會變得疏鬆，所以用發芽大蒜醃製出來的臘八蒜較新鮮大蒜醃製出來的臘八蒜在口感上會差一些。雖然口感會差一些但是發芽大蒜是可以醃製臘八蒜的。 ...
導語：醃製臘八蒜一般需要10天左右，之後就可以吃了。有些朋友沒有做過臘八蒜，所以想了解一些關於臘八蒜的內容，那麼，今天就來講講，洗過的蒜可以做臘八蒜嗎？洗過的蒜能做臘八蒜嗎？下面是小編整理收集的內容，供大家欣賞，希望大家喜歡。
洗過的蒜可以做臘八蒜嗎
可以做臘八蒜。只是在醃製之前需要將大蒜表面的水 ...