益生菌進入腸道後可代謝產生有機酸，從而抑制某些致病菌的生長，調節腸道菌群，起到增強結腸功能與穩定性的作用。雙歧桿菌等益生菌可以提高超氧化物歧化酶的活性，及時有效地清除能引起人體衰老的過氧化物及其它自由基，從而達到延緩衰老的目的。
益生菌在傳統意義上被認為是改善宿主微生態平衡而發揮有益作用，達到提高宿主健康水平和健康狀態的活菌製劑。常見的菌種有：乾酪乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌等。隨著對發酵乳製品的研究不斷深入，認為能夠額外提供具有生理功能營養物質的一類菌為益生菌，在此過程中，可能會包括產品的部分降解、各種抑制因子、一系列的代謝作用、輔酶以及酶的產生，它們之間互相交織在一起，最終產生一些具有特殊功能的營養物質，達到益生功能。
發酵乳製品主要包括酸乳和酸乳飲料兩部分。酸乳是以80%以上生牛（羊）乳或乳粉為原料，新增其它原料，經殺菌、發酵後pH值降低，發酵前或後新增或不新增食品新增劑、營養強化劑、果蔬、穀物等製成的產品。發酵型酸乳飲料是指向經乳酸菌發酵後的乳製品中新增穩定劑、有機酸等物質調製加工成的產品。其中發酵乳製品均必須含有相應的活菌微生物。當發酵乳製品進入人體後活菌數達到一定數量就會對人體健康產生積極的作用，新增益生菌的發酵乳將益生菌的保健作用與發酵乳的健康功能完美地結合起來，為發酵乳的研究開發指明瞭新的方向。
1、它是酸奶的一種。
2、酸奶和風味發酵乳是不一樣的，兩者有著本質的區別。
3、首先酸奶是牛奶發酵而來的，它作為一種飲品，對人體具有保健功效，比如說常喝酸奶能夠幫助人們減肥，因為它含有豐富的乳酸菌以及鈣元素，除此之外，酸奶還能夠促進胃腸蠕動。
4、但是發酵乳是乳製品發酵而來的，和酸奶相比，發酵乳雖然也是一種飲品，但是卻沒有酸奶對人體的營養價值高。因為風味發酵乳添加了果粒或果蔬汁等，雖然營養更加完善、合理，同時也稀釋了乳中原有的營養成分，營養價值不如酸奶高。
1、益生菌進入腸道後可代謝產生有機酸，從而抑制某些致病菌的生長，調節腸道菌群，起到增強結腸功能與穩定性的作用。
2、雙歧桿菌等益生菌可以提高超氧化物歧化酶的活性，及時有效地清除能引起人體衰老的過氧化物及其它自由基，從而達到延緩衰老的目的。
酸牛奶和風味發酵乳的區別：
1、國家標準不同。
所有酸牛奶統稱為發酵乳，包括風味發酵乳，風味發酵乳是可以新增其他的強化營養素或者新增劑的。
2、加工程式不同。
只使用了嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌這二種乳酸菌發酵製成的叫酸牛奶，而風味發酵乳是使用了乳酸菌發酵而成的，完全是技術上的分類，對消費 ...
1、概念不同，發酵乳：發酵乳(酸乳)就是乳和乳製品在特徵菌的作用下發酵而成的酸性凝乳狀製品，該類產品在保質期內的特徵菌必須大量存在，能繼續存活且具有活性。酸奶：酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
2、原料不同，發酵乳：乳和乳製品。酸奶 ...
發酵乳係指牛乳等動物乳經乳酸菌發酵工藝而製成的一大類乳製品，主要有酸牛乳、活性乳、以及乾酪、酸性奶油等，含有大量有益活性菌的發酵乳更是營養與保健功能兼備的現代人類理想食品之一。
發酵乳就是乳和乳製品在特徵菌的作用下發酵而成的酸性凝乳狀製品，該類產品在保質期內的特徵菌必須大量存在，能繼續存活且具有活性， ...
不是。風味發酵乳和酸奶不是同樣的東西，發酵乳是一種酸性乳飲料，一般都是乳製品。鮮奶為主要原材料，經過發酵或者沒有經過發酵製作出來的飲料，而酸奶的主要原材料是新鮮牛奶，經過發酵以後冷卻灌裝製作出來的一種牛奶製品。
１、發酵乳和酸奶的區別是什麼？
風味發酵乳和酸奶之間所使用的原材料就有所不同，風味發酵 ...
可以起到一定的減肥作用。但是風味發酵乳要注意看配料表，儘量選擇不含白砂糖或者碳水化合物較低的，有利於減肥、緩解便秘，補充益生菌，促進腸道健康。發酵乳含有豐富的蛋白質、糖類、礦物質及各種維生素外，還由於乳酸菌的作用，使乳中不易被人體消化吸收的乳糖變為乳酸，起到抑制腸道中有害微生物的生長繁殖、增進人體消化吸收 ...
風味發酵乳是發酵乳的兩大主要型別之一，其原料一般除了奶類之外，還加入果蔬、穀物、食品新增劑、營養強化劑等原料，蛋白質含量較低，營養價值低於酸奶。風味發酵乳一般會新增果粒或者果蔬汁，從而使其富含水果中大量的纖維素及維生素C等成分，使營養更加完善、合理。 ...
是的，屬於。
嗜酸乳桿菌屬於乳桿菌目、乳桿菌科、乳桿菌屬，革蘭氏陽性。嗜酸乳桿菌不僅在胃中，還是人體小腸內的主要益生菌。在小腸中，嗜酸乳桿菌能釋放乳酸，乙酸和一些對有害菌起作用的抗菌素，但是抑菌作用比較弱。
嗜酸乳桿菌也可用於發酵乳的生產。 ...