風味發酵乳是什麼

　　1、它是酸奶的一種。

　　2、酸奶和風味發酵乳是不一樣的，兩者有著本質的區別。

　　3、首先酸奶是牛奶發酵而來的，它作為一種飲品，對人體具有保健功效，比如說常喝酸奶能夠幫助人們減肥，因為它含有豐富的乳酸菌以及鈣元素，除此之外，酸奶還能夠促進胃腸蠕動。

　　4、但是發酵乳是乳製品發酵而來的，和酸奶相比，發酵乳雖然也是一種飲品，但是卻沒有酸奶對人體的營養價值高。因為風味發酵乳添加了果粒或果蔬汁等，雖然營養更加完善、合理，同時也稀釋了乳中原有的營養成分，營養價值不如酸奶高。

　　酸牛奶和風味發酵乳的區別：

　　1、國家標準不同。

　　所有酸牛奶統稱為發酵乳，包括風味發酵乳，風味發酵乳是可以新增其他的強化營養素或者新增劑的。

　　2、加工程式不同。

　　只使用了嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌這二種乳酸菌發酵製成的叫酸牛奶，而風味發酵乳是使用了乳酸菌發酵而成的，完全是技術上的分類，對消費者而言，都是牛奶經過乳酸菌發酵製成的產品，都可以俗稱為酸牛奶或者酸奶。

　　3、原料配製不同。

　　酸牛奶是以牛奶為原料，新增適量的砂糖，經巴氏殺菌和冷卻後，加入乳酸菌發酵劑，經保溫發酵製成的產品。風味發酵乳是指以80%以上生牛（羊）乳或乳粉為原料，新增其它原料，經殺菌，發酵後pH值降低，發酵前或後新增或不新增食品新增劑，營養強化劑，果蔬，穀物等製成的產品。

　　不是。風味發酵乳和酸奶不是同樣的東西，發酵乳是一種酸性乳飲料，一般都是乳製品。鮮奶為主要原材料，經過發酵或者沒有經過發酵製作出來的飲料，而酸奶的主要原材料是新鮮牛奶，經過發酵以後冷卻灌裝製作出來的一種牛奶製品。

　　１、發酵乳和酸奶的區別是什麼？

　　風味發酵乳和酸奶之間所使用的原材料就有所不同，風味發酵乳的原材料是鮮乳或者乳製品。酸奶的主要原材料是牛奶，然後再加入乳糖，葡萄糖等新增劑，風味發酵乳和酸奶的儲存方法也不一樣。這兩種食物都需要冷藏儲存，可以讓有效期變得更久。酸奶在常溫下儲存也可以，但是口感會變得沒有那麼好，而風味發酵乳如果放在常溫下儲存，特別容易變質發黴。

　　２、酸奶和風味發酵乳哪個好？

　　酸奶是牛奶加工製作而成的，如果想要給孩子補充營養，那麼就可以選擇酸奶。孩子如果有缺鈣問題喝一些酸奶，效果就會更加不錯，可以讓孩子的牙齒髮育變得更好，能夠讓骨骼更好的成長。酸奶裡面還含有非常豐富的礦物質以及維生素，能夠促進孩子身體健康，所以如果是給孩子喝的，那麼就可以選擇酸奶。因此，酸奶和風味發酵乳哪個好是沒有比較性的，不用過於糾結。

　　如何選購酸奶？

　　首先，可以看看乳含量。一般而言，乳含量高的酸奶口感和營養價值都會更高。我們看配料表時會注意到除了生牛（羊）乳，有些酸奶採用的是復原乳為原料，因而大家在選購時可以注意一下這個資訊。

　　然後，注意成分中的糖含量。酸奶的營養成分表上會標註碳水化合物含量，即為糖含量，一般而言糖含量不超過１２％為佳。根據中國居民膳食指南建議，成人每天新增糖的攝入量控制在２５ｇ以內，最好不超過５０ｇ。糖含量過高的酸奶熱量較高，長期食用容易能量超標，增加肥胖和其他慢性病的風險，而且對於兒童而言還更容易有齲齒等牙科問題，不利於身體健康。建議選擇糖含量低的無糖或者半糖酸奶。風味酸奶一般糖含量較高，建議選擇原味酸奶，然後自己新增一些喜歡的水果和堅果來搭配。

　　最後，注意觀察酸奶的生產日期和保質期。