發麵大餅乾的做法

　　發麵大餅乾是東北的特產，很喜歡吃，在網上查了配方做起來，做的還算成功，吃的時候感覺和老的發麵大餅乾味道還是差一些。

　　準備好廚房用秤。

　　將雞蛋磕入盆中，留出一點蛋黃液放入碗中備用，將白糖，食用油，奶粉放入盆中用攪拌器攪拌。

　　攪拌均勻至表面有小泡。

　　用篩子篩入麵粉，放入酵母，小蘇打。

　　加入適量溫水合成麵糰，醒面30分鐘。

　　將麵糰擀成片。

　　放上黑芝麻繼續擀，擀成5mm左右厚的片，用刀切成適量大小的塊。

　　烤盤鋪上料理紙，放入做好的餅乾胚，刷上一層蛋黃液。

　　烤箱調至“上下火”，180°，15分鐘，烤盤放入烤箱，時間到，拿出烤盤。

　　發麵大餅乾就做好了。

　　用料：中筋麵粉280g、全脂奶粉20g、白糖125g、色拉油75g、雞蛋1個、泡打粉4g、小蘇打2g、牛奶40-50ml、全蛋液適量。

　　1、將材料放入廚師機。

　　2、用翻拌槳，全程一檔，低速拌勻。

　　3、攪拌至抱團狀態即可。

　　4、倒在揉麵墊上，疊壓成團，裝入保鮮袋，冰箱冷藏30分鐘。

　　5、準備上下兩張油紙，將麵糰放在中心，擀成1cm厚的面片，用模具壓出餅乾形狀，多餘的麵糰再次揉在一起，擀薄、壓出花形。

　　6、壓好的餅乾轉移到烤盤上。

　　7、表面刷薄薄一層蛋液。

　　8、放入預熱好的烤箱中，上下火190℃，烘烤約15分鐘，上色滿意即可。

　　1、食材：麵粉300g、雞蛋3個、清油100g、酵母3g、無鋁泡打粉4g。

　　2、雞蛋打碎攪均勻。

　　3、倒入白糖、清油、溫水劃開的酵母，攪拌均勻即可。

　　4、將麵粉跟無鋁泡打粉混合倒入，然後翻拌成麵糰，接著用力翻揉幾下，使我們加入的都能很好的融合，最後成型的麵糰要很柔軟。

　　5、讓揉好的麵糰放入無油紙或錫紙上壓擀成0.4-0.6cm左右的麵皮，放入烤箱，然後在麵糰表面刷上事前我們準備的雞蛋液。

　　6、現在起火20分鐘上下，現是上火150，下火150，然後中層，這個期間主要看著點，待大餅表面烤制金黃即可。

　　7、出爐之後待大餅涼溫之後均勻切開，最後弄好包裝。