發麵太硬怎麼補救

　　可將麵糰多醒一些時間，或者放一些鹼面繼續揉麵。還可加入少量水慢慢揉搓麵糰，直到麵糰吸收掉所有水分即可。和麵是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麵粉。根據水溫，和麵又分為涼水和麵，溫水和麵，熱水和麵，每一種和麵方法揉製成的面都不同。

　　正確的和麵法：和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱“雪花面”。這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。而後再朝“雪花面”上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小麵糰，稱“葡萄面”。此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將麵糰勒成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在“葡萄面”上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。

　　1、糯米飯煮太硬可以在米飯上面扎幾個洞，然後加入開水煮一會兒，就可以將米飯變軟。

　　2、功效與作用：糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量澱粉等營養成分。

　　3、另外，糯米可起到補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用於虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤病等作用。

　　用溫水將酵母調開，再和麵揉勻，放置溫暖地方發酵至原麵糰2倍大即可。發酵好的麵糰不要揉很久或戧很多面，簡單成型即可。

　　第一步：面剛和好的時候會有好多蛋白質分子，它們還沒有來得及和水分子結合多以組織的網狀結構看起來不徹底就會感覺硬些，所以我們的麵糰想要變軟可以將麵糰放在容器中蓋上溼佈一個小時左右以達到更筋更彈的作用，這樣麵糰就會變軟變調柔。

　　第二步：然後我們用手蘸水淋在麵糰上，每次不要蘸太多水然後用拳頭使勁壓麵糰並且使勁揉麵團，直醒面為止。如果麵糰太硬的話可以加水不停地揉，但注意不要放太久因為面越放越軟，太硬的話肯定不容易發。

　　第三步：在製作發麵的過程中往盆裡倒入５００克的麵粉，接著加入一些標配的比例的配方接著用筷子攪拌均勻，在攪拌均勻之後用手將麵粉使勁搓揉成麵糰後再去醒面一個小時左右。等時間一到我們取出麵糰也就醒好。