發麵要蓋蓋子嗎

　　發麵要蓋蓋子，蓋蓋子主要是相對保證在發麵過程中的恆溫，提高發面的質量，由於發麵的時間一般較長，如果不蓋蓋子或溼布，麵糰表面會因脫水而結枷，反而影響發麵效果。發麵是指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程，當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。

　　加熱時，為了防止水分過度蒸發，應該蓋上蓋子加熱。但要注意以下兩點：

　　1、千萬不要密閉，要加一個有透氣孔的蓋子，或者不要全蓋緊；

　　2、液體在放入微波爐中加熱的過程中，有可能出現突然沸騰並爆開的現象，高溫液體四處噴灑，很有可能燙到人，因此在加熱湯水類的液體食品時要注意不要用高溫加熱太久。

　　微波爐熱飯是否需要蓋蓋子

　　在使用微波爐熱飯的時候建議是取下蓋子，其原因是大部分的蓋子都是使用的塑膠製品，而塑膠製品在微波爐中加熱會釋放出有毒的物質。

　　微波爐的使用注意事項

　　而在使用微波爐的時候還需要注意，一些鐵、鋁、不鏽鋼、搪瓷等器皿也不適合放入微波爐中加熱，因為這些器皿在放入微波爐加熱的時候容易產生電火花，會對微波爐造成一定的損傷。另外封閉的容器或瓶頸窄小的容器也不適合放入微波爐中加熱。