發麵酵母味太大怎麼辦

　　可在發麵時加入適量白糖，能夠幫助酵母發酵，還會在一定程度上減少酵母的味道，一斤麵粉可加入10克白糖。也可在發麵後加入小蘇打或鹼面，會形成一股面香味，從而降低酵母味道。另外，發麵時酵母的用量需要注意，一斤麵粉放3-5克酵母即可。

　　蒸包子酵母放多了怎麼辦：酵母是一種食物發酵劑，在做包子時放入，能夠增加麵糰的擴張作用，使麵糰更為軟糯、有彈性，若是不小心放多了酵母，麵糰會發酵過頭，出現軟塌的情況，這時建議再加入一些麵粉和水，繼續揉搓麵糰，能夠在一定程度上降低發酵率，使麵糰彈性和發酵率適中，這樣蒸出的包子，外觀完整、香味濃郁、口感軟糯。

　　如果麵糰裡酵母味太大的話，就可以往麵糰中加一點食用鹼中和它的味道。麵糰會有很重的酵母味一般是因為酵母放多了或者是它發酵過頭，我們發酵麵糰時要將麵粉和酵母的比例控制在100:1左右，並且要注意觀察酵母的發酵情況。

　　麵糰酵母味很重怎麼辦

　　如果我們發現發酵出來的麵糰有很大的酵母味的話，就說明麵糰中放了太多的酵母或者是它發酵過頭了，遇到這種情況我們可以往麵糰里加點食用鹼中和酵母的味道。

　　我們平時在發酵麵糰製作麵食的時候，要儘量把麵粉和酵母的比例控制在100:1左右，並且一旦發現麵糰膨脹至兩倍大且戳出洞來不會回縮，就要讓它停止發酵了。

　　如果我們有不得已的原因沒有辦法及時使用發酵的麵糰的話，就可以將麵糰放入冰箱儲存，因為溫度低的環境下酵母活性會降低，這樣麵糰就不容易發酵過頭了。

　　在發麵時加入適量白糖，能夠幫助酵母發酵，可在一定程度上減少酵母的味道，也可以在發麵後加入小蘇打或鹼面，形成一股面香味，以此降低酵母味道，另外，注意發麵時酵母的用量不能太多。

　　酵母是一種單細胞真菌，是肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，是一種天然發酵劑。

　　酵母可用於釀造生產，也可為致病菌——遺傳工程和細胞週期研究的模式生物。

　　酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物，根據酵母菌產生孢子的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬於子囊菌和擔子菌。