發麵酸屬於正常的現象，尤其是在夏天，這表明發酵時間過長。
此時可加醋解決該問題，具體方法如下：
1、稱下發酸的麵糰的重量，按每3千克麵糰加50到60g醋的比例，稱出醋的量；
2、把醋倒入麵糰內，使醋均勻存在麵糰裡，並反覆和麵；
3、讓重新和好的面在盆內再發5分鐘後即可開始做麵食。
1、蛋黃醬變酸原因就是過期了，過期了就會有酸的味道。
2、蛋黃醬的主要成分是至少70%總重的植物油和蛋黃,油的種類自選。配料是芥末醬mustard和檸檬汁。其實白醋也很好。當然鹽和胡椒不能少。這裡用白胡椒粉,為的是色澤一致。工業生產的蛋黃醬裡面會新增更多的香料,還有保持形狀用的穩定劑如天然樹膠和變性澱粉。從營養價值來說,工業產品因為添加了許多配料,雖然香味不如自制,但熱量值較低。
安琪酵母發麵酸了是不能吃的，酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體，產生有機酸，麵糰就會帶有明顯的酸味。
酵母是指能發酵糖類的各種單細胞真菌，可用於釀造生產，酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、麵包類食品、蔬菜及調味料的新增劑。
發麵酸了還可以吃，這是發麵必然的結果。表明發酵時間太長了。如果要用它蒸饅頭或者烙餅的話，要去商店或者藥店買小蘇打或者鹼面沖水稀釋後放入發麵中，再兌上一些乾麵粉揉合，直到沒有酸味才算中和完成，才能做出好吃的饅頭。發麵發酸屬於正常的現象，尤其是在夏天，沒有辦法避免，可以將面蒸成包子，可以有效的掩蓋發酸的現象並 ...
少放點，也可放點乳酪 。
1、小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。
2、但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。另方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。
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1、發麵酸了的話沒有鹼，可以往裡面新增白醋進行中和，因為白醋是物色透明的，它不會影響到麵糰本身的顏色，還能讓裡面的酸性降低，蒸好之後就不會發酸了。另外還可以往發酸的麵糰裡面新增小蘇打揉搓均勻，等切開之後聞一下沒有酸味即可。
2、另外，我們也可以用食用小蘇打來降低麵糰中的酸味，在發酸的麵糰裡面加入適量的 ...
發麵酸了的話沒有鹼，可以往裡面新增白醋進行中和，因為白醋是物色透明的，它不會影響到麵糰本身的顏色，還能讓裡面的酸性降低，蒸好之後就不會發酸了。另外還可以往發酸的麵糰裡面新增小蘇打揉搓均勻，等切開之後聞一下沒有酸味即可。
發麵味道酸了怎麼去除
麵食是我們生活中經常吃的一種食物，常見的有饅頭、包子、麵 ...
氣溫過高，造成肉變質，臘腸會出現酸味，晾曬臘腸需要通風，且晾制臘腸過程中，因天氣等原因沒晾乾，也會導致臘腸有酸味，需掛在陰涼處，把臘腸晾乾後，再存放。臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。 ...
1、酸奶不夠酸很大的可能是跟溫度有關係。可能是機子沒有達到40到45的恆溫，還有最可能的就是菌種指令問題了。
2、如果能達到恆溫，菌種什麼的都沒有問題，5個小時就已經夠了，發酵時間越長則越酸。
3、菌種一定要選用原味的酸奶，生產日期不能距離太久，因為時間越長，儲存溫度越高，酸奶裡面的益生菌數量就會 ...
菜的發酵是乳酸桿菌繁殖的過程，乳酸桿菌是厭氧菌，黴菌雜菌是需氧菌，酸菜經乳酸桿菌發酵後，產生大量乳酸，不僅口感好，而且對人體有利。酸菜，是中國一些地區和德國存在的一種泡菜。古稱菹，《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜等原料醃漬酸菜的多種方法。製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜 ...