發麵餅家常做法

　　1、食材用料：麵粉500克、酵母250克、白糖少許、泡打粉少許、薑黃粉少許、食用油。

　　2、將500克的麵粉倒入盆裡加入少許的白糖用手先把乾麵粉攪拌一下。

　　3、酵母5克用一碗溫水融化開倒入麵粉裡面，酵母水要邊倒邊攪拌麵粉，不要一次的倒入，最好分兩到三次的倒入，直到把麵粉均勻的揉成雪花狀就停止加水。

　　4、在將面絮反覆的揉成表面呈光滑的麵糰，麵糰揉好後用保鮮膜或者潮布包住，讓麵糰發酵成原來的兩倍大。

　　5、麵糰發酵好后里面會呈蜂窩狀，用手按一下面團，麵糰就會立即彈起就說明麵糰發酵好了。

　　6、乾淨的板面上面撒上少許的乾麵粉，拿出麵條放在上面揉片刻後再靜置15分鐘。

　　7、在將麵糰分成2-3個大小均勻的面劑子。

　　8、拿一個小面劑子擀成約一釐米厚的圓面片，把面片上面抹上一層的油、在撒上一層鹽、在均勻的撒上一層薑黃粉，在用刀把面片的邊緣都劃開，中間不要切段要連在一起。

　　9、在把面片一層一層的相互的包在一起疊壓在一起，將面片儘量的搓圓在擀成約2.5釐米厚的圓餅，在圓餅的上面抹上一層的少許的水，多撒一些芝麻在上面，將整個麵餅的上面都裹滿一層厚厚的芝麻。

　　10、家用電餅鐺調到170度，放入做好的麵餅蓋上鍋蓋開始烙餅，大概油5-6分鐘的樣子開啟鍋蓋姜麵餅翻一下面繼續蓋上鍋蓋在烙5-6分鐘。

　　11、在烙餅的這個時間裡將下一個餅的生坯做好等著小一鍋烙。

　　12、開啟鍋蓋餅就會變成黃色上面的芝麻也變的有些泛黃，將餅在翻一下面在烙2分鐘左右，讓餅在鍋裡在次均勻的受熱，讓餅的兩面熟透。

　　13、把烙熟的餅盛出切成三角形放入盤中就可食用了。

　　1、一個雞蛋、20克綿白糖，喜歡吃甜的可以多加糖。10克食用油、2克酵母，攪拌均勻。

　　2、攪拌均勻後加麵粉、普通麵粉就可以，準備和麵。

　　3、先用筷子攪拌、如圖。最後用手揉成麵糰。

　　4、面開了，這個樣子、蜂窩狀就是面開了，就可以開始做了。

　　5、把面取出來揉幾分鐘，把裡面氣排出。

　　6、電飯煲抹一層食用油，把餅放裡面，蓋蓋子按煮飯鍵，一兩分鐘它就會跳閘。

　　7、跳閘後開啟鍋蓋、把餅翻個身，再蓋蓋子按煮飯鍵，再跳閘後保溫20分鐘，就可以出鍋了。

　　1、主料：麵粉。

　　2、輔料：發酵粉、泡打粉、黃油、食用油、水。

　　3、操作方法：麵粉中加入適量發酵粉、泡打粉加水活勻，醒發20分鐘。醒發好的麵糰，在面板上分成均勻劑子，擀成長條抹油捲起後壓扁，上面再抹上黃油，再次捲起呈圓形壓扁製成餅坯。鍋中刷入一層食用油，將餅坯放入鍋中，小火烙至兩面金黃即可。

　　4、小竅門：麵粉請選用中筋麵粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程式不同麵粉的柔韌度也不同，按強度由高到低分為高筋、中筋、低筋。我一般用市售餃子粉烙餅，硬度恰好。

　　5、麵粉和水的比例完全靠經驗和運氣，寧軟勿硬。面如果和硬了，全盤皆輸。和好面之後用溼毛巾蓋上醒20分鐘把面發酵好以後，揉麵時最好加點牛奶、雞蛋，做出的餅會更香甜。