1、準備材料：麵粉600克，老面120克，酵母粉3克，白糖2克，蘇打粉或鹼面1捏，35℃左右溫水260克。
2、發麵：麵粉加老面、酵母、糖放盆裡，分次倒入溫水，用筷子攪成絮狀，揉成較光滑麵糰， 手蘸少量水抹於麵糰表面(麵糰不發乾)，加蓋發酵至兩倍大，約2小時左右。發好的麵糰，手指戳洞不反彈，呈蜂窩狀組織為好。
3、揉鹼面：取1捏鹼面或蘇打粉，放在面板上搓一搓，再撒一層薄面，拿出麵糰揉光揉透(約需8～10分鐘)，這個步驟非常重要，揉透的麵糰蒸出的饅頭組織細膩，不會有花點。
4、做坯：揉好的麵糰加蓋鬆弛10分鐘，搓條均勻下成12個面劑，多次揉圓，多揉可使饅頭皮光滑，層次感強。
5、二次醒發：簾子刷油，饅頭坯上屜，加蓋二次醒發20分鐘。二次醒發後，饅頭坯增大，增大越多蒸出越宣軟，按個人喜好掌握。
6、蒸饅頭：電蒸鍋冷水給電，蒸25分鐘，燜3分鐘後揭鍋。
1、將發酵面（老面）加麵粉、水和成麵糰，放入盆中或餳發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）。
2、取出發酵好的麵糰加白糖，揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。饅頭一般是把長麵條揪成劑子之後 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然後放到蒸屜上蒸即可。
有時候不想吃米飯了，就會想吃一點麵食，那麼發麵饅頭怎麼做呢？接下來就來看看吧！
將酵母放入麵粉中，攪拌均勻。
加水，邊加邊攪拌。
用手揉成麵糰。
放入鍋中進行發酵。
揉麵團，揉成長條劑子。
將長條劑子進行等分。
捏出饅頭的形狀。
在鍋中加水，蒸出即可。
1、主料：麵粉700g、
2、輔料：酵母7g、泡打粉7g、白糖15g、水330g。
3、容器中放入麵粉，酵母，泡打粉，白糖，水。
4、揉成光滑的麵糰。
5、分成大小均勻的劑子。
6、做成饅頭形狀放在烤盤裡。
7、放在烤箱裡啟動發酵功能半個小時即可。
8、發酵好的饅頭在啟動烤箱蒸 ...
南瓜發麵饅頭的做法如下：
材料：南瓜，麵粉，酵母，糖，鹽，奶油。
具體步驟如下：
1、將南瓜去皮後切成塊，蒸熟；
2、將蒸熟後的南瓜放入粉碎機打成泥；
3、取300g麵粉放入麵包機裡，再放入南瓜泥、酵母、糖、鹽和奶油。選擇發麵功能，加電；
4、將麵糰均勻分成8份，分別再揉成小麵糰， ...
1、乾酵母3克先融入溫水中，麵粉300克中間挖洞慢慢倒入酵母水150克，邊倒邊用筷子攪拌成雪花片狀（重量比例是中筋麵粉1：溫水0.5：乾酵母0.01）。
2、然後揉成麵糰至表面光滑，麵糰蓋上放置於溫處發酵至2-3倍大。
3、發酵好的麵糰揉成長條分成同等量的面劑子滾圓。
4、蒸鍋底部刷油，放入饅 ...
1、準備食材：白麵，黑米麵，黑豆麵，小米麵，純奶，發酵粉。
2、步驟
先用安琪酵母用溫水洩開，然後用水把所有準備好的粗糧面和好，開始發酵，大概讓個小時左右，直到麵糰比剛開始兩倍大，讓後再開始弄成饅頭樣式，開始蒸鍋，二十分鐘左右起鍋即可。 ...
用料：麵粉200克、清水100克、糖5克、酵母2克、豬油5克。
1、將除豬油以外的食材放入碗中，邊攪拌邊少量多次倒入清水，攪拌至絮狀麵糰即可。
2、放入豬油，將面絮攏成一團，用掌心根部來回推揉。
3、將揉好的麵糰蓋上溼布或者保鮮膜醒發10分鐘左右，將麵糰分成想要的個數。
4、將麵糰放在左手 ...
1、乾酵母3克先融入溫水中，麵粉300克中間挖洞慢慢倒入酵母水150克，邊倒邊用筷子攪拌成雪花片狀（重量比例是中筋麵粉1：溫水0.5：乾酵母0.01）。
2、然後揉成麵糰至表面光滑，麵糰蓋上放置於溫處發酵至2-3倍大。
3、發酵好的麵糰揉成長條分成同等量的面劑子滾圓。
4、蒸鍋底部刷油，放入饅 ...
1、用麵肥發麵。在盆子裡倒入適量麵粉。
2、繼續加入麵肥和水。
3、揉麵揉均勻。
4、把面用布蓋住。
5、發的時間差不多了，就檢視一下是否體積變大了很多，而且麵糰裡有均勻氣泡孔。
6、面發好了，就加入食用鹼繼續揉均勻，以做成長條，再繼續加工成包子使用的外皮。
7、如果沒有面肥，則可 ...