發黑的香蕉能吃嗎

　　1、香蕉心發黑還能吃。

　　2、香蕉是一種營養價值非常豐富的食物，香蕉放置一段時間之後，中間會出現一些很細小的黑心，這種情況也是能吃的，不用擔心。因為這種情況並不是香蕉變質了，而是一些香蕉異化的種子氧化以後形成的黑色物質。這種情況並不會對它的營養造成影響，所以不需要擔心，只不過吃的時候這些黑色的物質可能會影響口感，並不會造成不利的影響。

　　能吃。只是香蕉皮變黑是完全可以食用的。而香蕉肉也發黑時，由於發黑的成分是類醌類物質，雖對人體有一定害處，卻比較微小。因此，如果沒有發生大範圍的果肉變黑的情況，香蕉還是可以繼續食用的。香蕉發黑在大部分情況下是可以繼續食用的，除非香蕉的果肉已經大範圍“黑化”，說明病入膏肓，可以直接丟棄。香蕉，芭蕉科芭蕉屬植物，又指其果實。原產自亞洲東南部，海南、廣東、廣西等均有栽培。

　　營養價值：香蕉屬高熱量水果，據分析每100克果肉的發熱量達91大卡。在一些熱帶地區香蕉還作為主要糧食。香蕉果肉營養價值頗高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白質1.2克、脂肪0.6克；此外，還含多種微量元素和維生素。其中維生素A能促進生長，增強對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需；硫胺素能抗腳氣病，促進食慾、助消化，保護神經系統；核黃素能促進人體正常生長和發育。香蕉除了能平穩血清素和褪黑素外，它還含有可具有讓肌肉鬆弛效果的鎂元素，經常工作壓力比較大的朋友可以多食用。

　　只要裡面沒有壞就可以吃，比剛買的生澀香蕉更好吃，也更有營養。研究表明，香蕉買了以後擱置10天左右，外皮發黑的香蕉使體內產生的白血球數，是剛買來香蕉能幫助產生的白血球數的5倍。因此，外皮發黑的香蕉更能起到抗癌的作用。

　　香蕉皮黑色素可能是多酚類物質，在多酚氧化酶的作用下轉化為羥基醌，進而聚合形成的一種鄰苯二酚型黑色素。植物多酚類高聚物是重要的生物抗氧化劑，所以香蕉皮黑色素具有脂質過氧化作用。脂質抗氧化作用測定，已成為闡述抗衰老物質作用機制的通用方法。