1、鍋里加水，放八角、蔥段、薑片和料酒，大火煮沸。
2、將三黃雞放入沸水煮半分鐘撈出來，控出肚裡的水，放入涼水中至雞的內外都冷卻下來，讓雞皮收緊。
3、鍋裡繼續保持大火煮沸的狀態，將冷卻下來的雞控出肚子裡的涼水，然後拎著雞脖子把雞身子浸入沸水中，晃一晃提起來再放進去，反覆三四次讓肚子裡的溫度升上來。
4、將整隻雞浸入鍋裡，保持大火，蓋上鍋蓋，等水沸騰後開始計時，三分鐘後關火，不要開啟鍋蓋，讓雞在鍋裡燜四十五分鐘。
5、燜雞的時候，將大蒜和沙姜拍扁，切的再碎一些，下鍋用油炒出來香味，涼下來之後加醬油調成蘸汁。
6、做好蘸汁後可以準備冰水，到了四十五分鐘時將雞撈出，控出肚子裡的水之後放到冰水裡，可以拎著雞脖子再提起和浸入兩三次，讓肚子裡也能夠快速冷卻下來。
7、冷卻後的雞控幹水，先從脖跟處把脖子切下來，雞頭切下來，雞脖子可以切兩到三段；然後，將脖子根朝下用手將雞立起來，從上至下將雞劈成兩半；將劈開的雞的整翅和琵琶腿從切下來，剩下的雞身子先沿著平行於脊柱的方向平分成兩半，然後分別沿著垂直於脊柱的方向切成小塊；雞翅從關節處分成三部分，雞爪子斬成兩段；雞腿先貼著骨頭削下來一片肉，再把餘下的骨頭肉斬成兩段；切好後，重新按照雞的樣子擺到盤子裡，配著蘸汁開吃！
1、將薑片放進水裡燒開,文火熬10分鐘就可以。
2、將一部分倒進盆裡對入涼水致45度上下,剛開始熱水泡腳，溫度降低了再新增生薑水。
3、一般泡10-15分鐘,稍微流汗最好是，熱水泡腳全過程中也可對腳掌開展推拿，實際效果更強。
姜蒜蔥味料：
原料：薑末、蒜末、蔥末、香菜末各1勺，醬油2勺，鹽、香油適量。
做法如下：
1、將薑末、山姜、蒜末、蔥末、香菜末放在一起拌勻。
2、將燒熱的香油倒入薑末、蒜末、蔥末、香菜末中，再調入醬油、鹽即可。
1、將從地裡挖回來的生薑清洗乾淨備用。(生薑皮備用)
2、把清洗乾淨的生薑拍碎備用。
3、鍋中加入適量的水,將拍碎的生薑加入鍋中煮。
4、水燒開之後,蓋上蓋子轉為中小火繼續煮,直至姜味飄出來之後才關火。
5、將燒好的姜水倒入桶內備用即可。 ...
食材：姜10克、蒜3瓣、水1大碗、紅糖30克。
做法：
1、生薑去皮洗淨，切絲；
2、大蒜洗淨，拍碎；
3、鍋中加入一大碗水；
4、薑絲放進去，開始煮；
5、鍋中水燒開後，放入紅糖，用勺子攪拌均勻，大火煮2分鐘；
6、加入大蒜，大火煮3分鐘即可。 ...
1、取半邊雞肉，如果家裡人多，就一隻吧，裡外都清洗乾淨。
2、準備一盆冰水。
3、湯鍋內放入適量的清水，然後放入薑片和蔥段。
4、把蔥、姜、蒜然後全部搗成茸。
5、之後放入適量的鹽、糖，再用滾油澆在上面，拌成醬汁。
6、鍋內的水開後，把雞肉放入。
7、當雞肉燙至緊縮時，撈出放入冰水 ...
1、將已熟的白切雞裝入保鮮盒或用保鮮袋包裝好，嚴實封密，放置在冰箱冷藏室保鮮，這樣可以使已熟的白切雞得到保鮮，不容易變質，第二天還可以加熱後再食用。
2、冷藏室溫度越低，微生物生長越慢，使食品的味道、顏色、組織及營養成分變壞的生物化學反應就越慢。已熟的白切雞不能在常溫下放置過久，特別是溫度高的夏季，容 ...
1、豬肚雞一鍋，蔥30g，洋蔥10g，菜籽油40g，醬油50g，醋30g。
2、將蔥清洗乾淨，切成幾段，晾乾。洋蔥切成絲。
3、把油倒入鍋中，油微溫先下洋蔥略煸，然後下蔥莖部分，保持小火。
4、當莖變黃時，下蔥葉部分，繼續小火。
5、煸到焦黃，還帶有點綠色時關火。涼透了蔥是酥脆的，特別的香 ...
1、原料：白切雞、蒜蓉、蔥花、香菜、花椒粒、薑片、蠔油、生抽、碑縣豆瓣醬、陳醋、雞精、橄欖油、料酒。
2、涼水加入料酒、花椒、薑片、蔥結，再放入雞肉大火煮熟。
3、出鍋後泡入冰水中讓其肉質變得鮮嫩。
4、蒜、蔥切、香菜切碎備用。
5、用手順著雞塊紋理撕成小條狀放碗裡備用。接下來調入醬料，用 ...
白切雞香而不膩，是很多人的最愛，但這道菜有很多種做法，而我的方法簡單易掌握，是初學者最容易成功的方法，大家可以試試。
去菜市場買清遠雞一隻，大概二斤多一點就好啦，用清水清洗乾淨，放置備用。
洗乾淨的雞要瀝乾水分，然後在上面塗抹鹽和白胡椒粉，裡裡外外按摩一下，讓調料能夠充分的入味到雞的每個地方。
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