食材：半隻鴨，大蒜，生抽，醬油，雞精，蔥花。
步驟：
1、準備半隻鴨洗乾淨。
2、鍋入清水，把鴨子放進去大火煮開，改中火煮至鴨子熟。
3、準備一個小碗，放入生抽，醬油，鹽，雞精，薑末，蒜末。
4、把食材拌好，放入蔥花。
5、煮好的鴨子，切開放入盤中。
1、光鴨洗去表面的血漬，沖洗乾淨備用。
2、取砂鍋加上適量清水，放上幾片姜後放入鴨子，水要浸過鴨身。
3、大火燒開，撇去浮沫。
4、放入紅棗、枸杞，轉小火煲30分鐘，如果是整隻鴨可能要煲上1小時。
5、鴨子煮熟後，將砂鍋端離灶具，蓋上鍋蓋靜置，待30分鐘再撈出鴨子，控去湯汁。
6、在鴨身上塗上花生油。
7、取姜、蒜頭、胡蘿蔔剁碎，下鍋爆香後加入生抽、少量白糖煮成汁。
8、鴨子待涼後斬件，食用時粘汁。
1、食材：粗辣椒麵20g、細辣椒麵10g、冰糖10g、蔥末5g、薑末5g、食用油50ml、鹽2勺。
2、姜切絲後切末，大蔥切末待用。準備冰糖、粗辣椒麵待用。
3、再加入5勺細辣椒麵待用。
4、在碗中加入冰糖、薑末蔥末、鹽待用。
5、倒入50Ml食用油，燒熱冒煙後。
6、將熱油倒入放好調味品的辣椒碗裡。
7、然後攪拌均勻即可做辣椒油以及白斬鴨蘸料。
1、主料。鴨子4至5斤的母鴨最好，茶油適量，生薑120g，蔥/蒜3根，鹽個人口味。
2、把鴨子處理乾淨備用。
3、取砂鍋加上適量清水，放上幾片生薑（依個人口味）後放入鴨子，水一定要沒過鴨身。
4、大火燒開，撇去浮油，轉小火煲1小時（半隻只要30分鐘），中間要翻一次面（不然會半生熟），待筷子可以 ...
白斬鴨是廣東粵西地方的一道名菜，操作簡單，煮鴨子的湯還可以配上大白菜、腐竹、山藥、藥材一起煮，既吃肉又喝湯。鴨子可以一隻，作者這次是半隻。
鴨洗去表面的血漬，沖洗乾淨備用
取砂鍋加上適量清水，放上幾片姜後放入鴨子，水要浸過鴨身
大火燒開，撇去浮沫
放入紅棗、黃芪，轉小火煲30分鐘，如果是整 ...
1、將蔥、姜切成末。仔雞治淨，放入蒸鍋內幹蒸30分鐘取出，倒去血水，再蒸1小時左右至熟爛。
2、在炒鍋內加茶油燒熱，下入蔥，荽末炒香、加雞湯。精鹽、味精炒開，倒入碗內冷卻。
3、雞蒸好後取出，冷卻後切成條塊，按原形碼入盤內。
4、炒好的湯汁澆在雞上，稍後將汁瀝出，再重新澆上。淋上芝麻油即成。 ...
不同地方的白斬鴨蘸料可能不同，以下是白斬鴨的一些蘸料做法：
沙姜豉油碟，用料為釀造豉油或者老抽加生抽、拍沙姜、拍蒜頭、花生油，姜這些調料混合在一起，芫荽切段伴食；薑絲鹽碟，鹽粒與薑絲混合，鴨湯里加點鹽粒蘸鴨肉，與薑絲一起咀嚼；準備一個小碗，放入生抽、 醬油 、一點鹽、雞精、薑末、蒜末，拌好後放入鍋裡煮 ...
1、主料是蔥和姜，蔥30克，姜20克，鹽焗雞粉一勺。
2、姜和蔥洗淨，姜去皮切末，蔥也切成末，少許香菜段也切成末。
3、把薑末、蔥、香菜末放進一個碗裡拌勻，放鹽、白糖、鹽焗粉調勻。
4、燒熱一湯勺油，趁熱澆在碗裡，攪拌均勻即可。 ...
調料：醬油，白糖，雞精，芝麻油。
步驟：
1、醬油和清水以1：1的比例混合。
2、加入少許白糖和雞精煮開融化。
3、冷卻後撒上蔥薑末，淋上芝麻油製成蘸料即可。 ...
1、原料：甜麵醬，白砂糖或冰糖，水，油。
2、首先將鍋加熱起鍋，等待溫度使鍋熱，鍋熱以後加適量油，等油熱以後，倒進甜麵醬。
3、將甜麵醬煸香，在鍋加進適量糖，適量水。
4、把糖炒到融化，烤鴨醬黏稠，即可。 ...