白木耳和銀耳是同一樣東西嗎

　　銀耳又稱作白木耳。

　　銀耳屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。 銀耳實體純白至乳白色，直徑5～10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。

　　銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用；既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。

　　高筋麵粉和低筋麵粉不是一種東西，它們的蛋白質含量及用處各不相同。

　　高筋麵粉：所含蛋白質比例較高的麵粉，一般超過百分之12，麵糰筋度高，適合製作麵包、餃子。普通麵粉：蛋白質一般含量在百分之8左右，屬中筋麵粉，適合製作普通的麵食。低筋麵粉：適合製作蛋糕、餅乾。

　　面起子和小蘇打不是一樣東西。主要區別是，性質不同、成分不同、作用不同。

　　1、性質不同：小蘇打是用於食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑；面起子下次發麵時作為菌種用。

　　2、成分不同：小蘇打由純鹼溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成；面起子為老面成分，是麵粉。

　　3、作用不同：小蘇打除當發酵粉做饅頭、餅乾等食品新增劑。還用於飼料新增劑、醫藥、化學等行業；面起子用於蒸饅頭，做麵食時作為菌種用，起發酵作用。