雞胸肉想必大家不陌生，一些健身的人或者減肥的人都吃它，熱量低，通常都是用白水煮雞胸肉，那麼，白水煮雞胸肉是冷水還是開水？怎麼判斷雞胸肉有沒有煮熟？下面小編就帶來介紹。
白水煮雞胸肉是冷水還是開水
白水煮雞胸肉最好冷水下鍋，冷水下鍋能讓雞胸肉和水一起進行加熱，這樣能減少雞胸肉中的營養成分流失，還能讓裡面的雜質和血水更好的被煮出來，去除肉類本身的腥味，要是熱水下鍋，在高溫下會讓雞胸肉中的蛋白質變性，雜質就會封閉在裡面，影響口感。
另外熱水下鍋煮雞胸肉，還有可能出現雞胸肉表面已經變燙熟了，裡面沒有熟的情況，影響食用，所以說冷水下鍋雖然煮的比較慢一點，但是無論是從口感、營養成分方便都會更好。煮雞胸肉的時候也要把控好，不能太長也不能太短，最好在8-10分鐘左右，因為雞胸肉是比較嫩的，要是煮的時間太長，雞肉就會發柴，完全失去鮮嫩的口感，讓人難以下嚥。
怎麼判斷雞胸肉有沒有煮熟
由於雞胸肉的肉質很嫩，很容易就煮熟了，如果煮的時間太長了的話，會導致雞胸肉本身自帶的營養價值流失，時間太短了又怕煮不熟，生的雞胸肉裡面含有大腸桿菌和各種細菌，如果不煮熟的話可能會導致拉肚子，所以在煮雞胸肉的時候要觀察，要保證完全熟透才吃。
在煮雞胸肉時，可以透過觀察雞胸肉的顏色來判斷是否熟了。生雞胸顏色為紅色，熟雞胸顏色為白色;
可以透過觀察是否漂浮起來來判斷。生的雞胸肉不會浮起來，熟的雞胸肉會浮起來;
可以透過判斷雞胸肉的彈性和硬度。生雞胸肉是軟的，熟雞胸肉是硬的。如果你不能判斷是否熟了的話，你可以用筷子試試，能夠插進去就表示已經熟了;
也可以透過品嚐來判斷。當它煮到有肉香的味道時，你可以用筷子夾一些出來嚐嚐，如果嚐起來又軟又爛，說明它熟了;如果嚼不爛，就說明它沒有熟。
健身的人為什麼要吃雞胸肉？
1、雞胸肉的熱量相對比較低，蛋白質含量高，幾乎沒有什麼脂肪。100g雞胸肉的熱量是133大卡。而100g雞腿肉的熱量是181大卡，脂肪含量比較高，因此，雞肉中的雞胸肉才是更好的選擇。
2、提升健身效果。肌肉的生長離不開氨基酸營養，而雞胸肉中的蛋白質分解後就是氨基酸，可以促進肌肉合成。雞胸肉中還含有肌肽和甲肌肽，可以減少肌肉中乳酸的產生，改善身體的疲勞問題，保持充沛精力，提升健身效果。
3、健身餐需要進行高蛋白飲食，而雞胸肉就是最好的選擇。健身人群每天的蛋白質需求量達到了每公斤體重1.5-2g左右，如果你的體重在60KG，那麼一天需要補充90-120g蛋白質。
而不同食物的蛋白含量是不同的，我們要從高蛋白食物中獲取足夠的蛋白。一顆水煮蛋的蛋白含量是7g左右，而100g雞胸肉的蛋白含量達到22g左右，可以補充身體所需蛋白質。
4、雞胸肉的價格也比較實惠，一般在20-30元一公斤，而同樣是高蛋白的牛肉，價格卻達到100多一公斤，是比較奢侈是健身食材，每天享受的話你的錢包是受不了的。因此，雞胸肉才是比較親民的價格，適合大部分的健身人群作為健身食材。
5、雞胸肉的口感比較柴，但是飽腹時間還是比較長的。蛋白質屬於大分子食物，身體需要花費更多的熱量，更長的時間來分解。
而雞胸肉在胃部的停留時間達到2-3小時，不但可以滿足你吃肉的慾望，還能有效降低進食慾望，避免暴飲暴食，提升減肥成功率。
6、雞胸肉屬於低碳水食物，100克雞胸肉只有2.5克的碳水，可以控制血糖，抑制脂肪合成。
雞胸肉中還含有身體所需的磷，鐵，鈣，維生素B，有助於骨骼發展，可以幫你健脾胃、活血脈，穩定血壓，促進身體新陳代謝，非常適合增肌跟減脂的人享用。