白灼上海青如何做

　　1、上海青500克、花生油40克、鹽2克、生抽1勺、蠔油半勺、開水1勺、白糖3克、香蔥1根。

　　2、做法：上海青改刀後洗淨，紅辣椒洗淨切絲，香蔥洗淨切蔥花。

　　3、碗裡放入鹽、生抽、蠔油、白糖、開水，攪拌均勻，調成醬汁。

　　4、燒鍋開水，放入少許油鹽，放入上海青焯水兩分鐘。

　　5、撈起控幹水份裝盤，淋入醬汁碼上蔥花。

　　6、起油鍋，放入辣椒絲爆香後，趁熱潑在蔥花上，激出香味，即可享用。

　　一、材料

　　主料：上海青500克、胡蘿蔔絲適量；

　　輔料：油鹽適量、水適量。

　　二、做法

　　1、上海青用刀一開為4份；

　　2、鍋中煮水至開，下鹽，鹽量要比平時煮湯的水時多出一倍，滴幾滴油後把青菜倒下；

　　3、大火保持水沸灼至青菜熟撈出；

　　4、把少許胡蘿蔔絲倒下水中灼熟，作點綴裝飾用即可。

　　1、輔料：香蔥2根、食鹽少許、醬油少許、食用油適量、生薑少許、蒜頭3粒、辣紅椒半個。

　　2、製作步驟：鮮蝦清洗乾淨備用。把紅椒切成粒，蒜頭、生薑剁成蓉，香蔥切成蔥花備用。

　　3、小鍋清洗乾淨倒入適量水燒開，把鮮蝦下鍋燙熟，只要蝦變成紅色就差不多了，下鍋大概兩分鐘左右撈起備用。把撈起的蝦擺盤，圍成一個圓圈形狀。

　　4、鍋清洗乾淨倒入食用油燒熱，把薑蓉，蒜蓉下鍋爆香，倒入少許醬油，少許食鹽，撒上紅椒粒，翻炒均勻出鍋，把蔥花裝小碟，把鍋裡的紅椒等一起倒入小碟，用餘溫把蔥花燙軟。把燙的的調料汁放在蝦的中間，吃的時候剝掉蝦皮，蘸下調料就可以開吃了。