白灼粉腸製作方法

　　1、粉腸表面用生粉揉洗乾淨，裡面用水龍頭小水沖洗一下就好，不要太大力，否則會把裡面的粉沖洗掉的；

　　2、洗好之後放在盤裡瀝乾備用；

　　3、為了後期方便，可以先把粉腸切好，大約切成5釐米長；

　　4、鍋內燒一鍋開水放入粉腸和生薑煮開；

　　5、煮熟後用個大勺把粉腸撈起來放在盤子裡；

　　6、蒜頭和小米椒剁碎放碗裡；

　　7、加入醬油攪拌均勻；

　　8、天氣冷，粉腸要趁熱吃口感會比較好，醬汁和粉腸分開放，要吃的時候用筷子夾著粉腸沾著吃；

　　9、喜歡重口味的朋友可以把醬料裡面的辣椒和蒜末沾起來一起吃非常入味。

　　1、鮮蝦買回後放入清水中養30~60分鐘。

　　2、將蝦鬚和尖銳的前刺剪去，用流動清水清洗幾遍，瀝乾水份備用。

　　3、白灼時所需的去腥調味料：白酒，姜，蔥白。

　　4、姜切成薄片，蔥白切成段。

　　5、鍋內加大半鍋水，倒入薑片和蔥白。

　　6、再倒入少許白酒。

　　7、加上鍋蓋大火將水煮開。

　　8、水燒開沸騰時倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻。

　　9、鍋內水再次沸騰後再煮約半分鐘（可根據蝦數量的多少來調節時間）。

　　10、用漏勺將蝦撈起。

　　11、投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質不變老（夏日可選用冰水，效果更好）。

　　12、再次用漏勺撈起瀝乾水份後，可裝碟。

　　13、蒜姜調味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，鹽，糖。

　　14、蒜籽去皮的好辦法，用刀橫面將蒜拍扁，蒜皮可輕易剝下。

　　15、蒜和姜分別切成蒜末和細薑絲備用。

　　16、鍋內倒入少許油，開小火加熱。

　　17、再倒入蒜末和薑絲翻炒。

　　18、加入鹽。

　　19、加入糖。

　　20、拌勻後倒生抽。

　　21、加熱至糖和鹽溶解，即可關火。

　　22、用小碗裝出姜蒜汁，白灼蝦即可蘸食。

　　1、材料：剩米飯一碗、雞蛋2只、鹽少許、菜白少許。

　　2、菜白切成碎末；

　　3、米飯備用；

　　4、雞蛋兩個打散；

　　5、鍋中放油燒熱；

　　6、一點點下入雞蛋，用筷子不停的撥散開；

　　7、下入菜白小炒片刻；

　　8、再下入米飯；

　　9、翻炒均勻後，下入少許的鹽即可。