白灼蝦的做法煮幾分鐘

　　1、一斤白灼蝦最好煮十分鐘，時間如果太長肉質容易變老;

　　2、做白灼蝦首先需要下鍋加薑片，放少許油，爆香油鍋後再放水，煮至大沸;

　　3、將生蝦剪去腳和須，倒進沸水中;

　　4、用勺攪拌讓蝦受熱均勻，看到蝦有微微發紅，即撈起放在碟裡，不要等蝦全紅了才撈起，因為撈起來後，蝦沒有一下子降溫，還有餘熱，利用餘熱把蝦剛好煮熟就剛好，白灼蝦即可完成。

　　1、準備食材：花螺、蔥、生薑、黃酒，如果沒有黃酒也可以用料酒代替。

　　2、將花螺洗乾淨，並且把裡面的水分全部瀝乾，這樣烹飪的時候花螺才可以更好的入味，切好蔥和生薑放在一邊備用。

　　3、熱鍋烘乾水分，一定要乾鍋下油，等油熱到六分熟的時候加入蔥段和薑片煸香，並倒入黃酒開始蒸煮，注意這裡的竅門是倒入黃酒或料酒，不僅能夠去腥還能使花螺更加入味。

　　4、將湯汁熬煮五分鐘之後煮沸，加入適量的清水把湯汁熬開，倒入花螺進行燜煮，燒開湯汁後煮三分鐘即可出鍋，烹煮時間不要過長，以免把螺肉煮老了。

　　1、基圍蝦洗淨，煎去蝦鬚，瀝乾備用。

　　2、鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水。

　　3、待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。

　　4、碗中放入味極鮮醬油、醋、薑末、香油調成料汁

　　5、蝦瀝乾水分後，蘸以喜歡的蘸料用均可我比較喜歡的簡約的酸鹹味，調的是薑末汁！