白灼蝦的家常做法

　　2-3分鐘。用料：蝦1斤、鹽兩小勺、香蔥1根、香菜1根、蒜粒兩瓣、白糖少許、生抽兩勺、食用油少許、姜三片切絲。

　　1、剪去蝦鬚、蝦腳和頭部尖刺。側邊掰開頭（不用掰斷），扯掉泥包和蝦線。

　　2、洗淨待用。

　　3、鍋裡放水、鹽、料酒、薑絲、香蔥段、少許油燒開。

　　4、水開後倒入蝦，焯2-3分鐘即可撈起。

　　5、將蒜粒切碎，香菜切碎，放入小碟，加少許白糖、香油、爆香生抽，倒入碟中拌勻即可食用。

　　用料：鮮蝦５００克、姜１塊、生抽２勺、香油１小勺、大蒜２瓣、料酒２毫升、鹽１勺。

　　1、明蝦剪去蝦腳、蝦鬚、蝦槍，用一根牙籤在大蝦背部第二節處挑出蝦線。蝦線是蝦的腸胃，食用起來影響口感。

　　2、炒鍋坐水燒開，放入３大勺料酒，再把切薑片放入鍋中燒開。加入料酒和薑片可以給鮮蝦去腥。

　　3、鍋裡水再次沸騰後，放入明蝦，攪拌，讓蝦受熱均勻，等待開鍋，焯燙至熟。

　　4、取一個小碗放入生抽３勺，陳醋２勺，香油１小勺，蒜末適量，薑末適量，鹽少許，攪拌均勻。可加入辣椒和白芝麻。

　　5、蝦殼變成紅色，再焯燙１分鐘左右，撈出來放涼開水過濾，裝盤即可。

　　白灼蝦的做法如下：

　　1、準備好食材。

　　2、將活蝦挑出蝦線清洗乾淨並去須。

　　3、往鍋中加水，放入薑片和白酒燒開。

　　4、水開後倒入蝦，用漏勺輕輕翻動，讓蝦受熱均勻。

　　5、放入蝦後再次沸騰後煮一分鐘，讓蝦變為紅色，然後關火。

　　6、將姜切成末放入碗中，加入醬油、調味汁、香油、香醋調汁，然後粘汁即可食用。