白灼魷魚仔的做法步驟

　　1、食材：魷魚仔400克、姜四片、料酒一匙、生抽適量、芥末適量。

　　2、魷魚仔用清水沖洗幾遍，直到水清亮為止；

　　3、鍋中放水，放幾片姜，水沸後倒入料酒，接著放入清洗好的魷魚仔，焯燙大約1-2分鐘，到魷魚變色變小，撈出裝盤；

　　4、用生抽和芥末調成蘸汁，蘸食。

　　1、準備材料。

　　2、生抽，米醋，魚露和香油混合在一起，切好蒜末調成汁，用來沾魷魚吃的。

　　3、魷魚撕去表面 ，在魷魚上斜切數刀 ，不要刀斷。

　　4、再轉90度斜切數刀，切花刀，頭部切小塊。

　　5、鍋中倒入水，開火煮加入姜 ，蒜 和蔥段。

　　6、倒入少許白酒。

　　7、放入魷魚開蓋煮著。

　　8、煮至水沸後魷魚捲起來 ，用筷子夾出來。

　　9、撈出魷魚涼開水泡一下再瀝乾水分。

　　10、改刀切塊裝盤。

　　1、魷魚仔500克、紅燒醬油1大勺、花椒2枚、幹辣椒2枚、冰糖30克、黃酒1湯匙、鹽少許、植物油1大勺。

　　2、做法：幹魷魚仔浸泡半小時，然後反覆清洗乾淨，把管腔裡的墨汁擠掉，炒鍋內放適量油，加冰糖小火炒到融化起浮沫；浮沫顏色變黃，立刻下魷魚仔一起翻炒上色。

　　3、加八角，辣椒，黃酒，紅燒醬油，鹽，翻炒均勻，再加一小碗水同煮；水開以後再轉小火煮10分鐘，湯汁快收乾的時候轉大火翻炒一分鐘就可以出鍋了，魷魚仔其實很容易熟。