1、洗毛蛤。因為毛蛤表面有許多絨毛,沾附的泥沙不容易清理,所以需要反覆沖洗,可以先用廢牙刷刷洗,然後再衝洗乾淨;
2、鍋中加水,大火燒開後,將洗好的毛蛤倒入鍋裡;
3、再次煮沸,毛蛤開口,即可關火;
4、將薑切片,大蒜去皮,放入搗臼中搗碎,加入香醋,調成汁;
5、將毛蛤盛出,即可扒肉沾汁食用。
1、洗毛蛤。因為毛蛤表面有許多絨毛,沾附的泥沙不容易清理,所以需要反覆沖洗,可以先用廢牙刷刷洗,然後再衝洗乾淨;
2、鍋中加水,大火燒開後,將洗好的毛蛤倒入鍋裡;
3、再次煮沸,毛蛤開口,即可關火;
4、將薑切片,大蒜去皮,放入搗臼中搗碎,加入香醋,調成汁;
5、將毛蛤盛出,即可扒肉沾汁食用。
1、食材:羊後腿肉1200g,高麗菜1/2個,老薑1塊,米酒1瓶,香菜適量,蔥花適量,當歸2片,枸杞一勺,陳皮80g,甘草1片,食用油30g,食鹽適量。
2、先將羊肉清洗乾淨,然後在菜板上用刀切成塊狀,不用切的太大,適中就好,接下來放入開水中燙一會後撈起來,大概3分鐘就行。時間不宜太久,以免將肉燙熟。
3、把鍋裡的水倒掉。然後等鍋裡的水在火上烤乾了後加入食用油,等到食用油變熱後,加入切好的老薑片,等到老薑片在熱油裡面炒出香味時,放入羊肉,然後一起炒,大概3分鐘。
4、然後加入適量的水,中藥材(當歸、枸杞、陳皮、甘草)等,然後將這些中藥材在鍋中攪拌一下,使其不要僅僅停留在水的表面,這樣不利於入味,加入高麗菜然後就可蓋上鍋蓋了。
5、接下來大約要煮上20分鐘,期間不要開啟鍋蓋,以免因為跑熱氣而影響羊肉燙的鮮美度,在燒湯的過程中,我們可以準備,切好蔥花和香菜。
6、20分鐘後,我們可以開啟鍋蓋嚐嚐羊肉是否煮熟,嚐嚐湯是否鮮美,如果羊肉煮熟,湯的味道鮮美,那麼就意味著白煮羊肉湯我們快要做好了,然後我們就可以把蔥花和香菜放入鍋中,並加上適量的米酒,食鹽以及其他的調味品。
7、然後在蓋上鍋蓋登上1-2分鐘,就可以熄火了,這時候我們的白煮羊肉就真正的做好了,可以把它倒入大碗中,等候食用。
材料:肉雞1只,鹽8克,味精5克,蔥10克,姜10克,料灑15克,香油3克。
製法:
1、將雞開膛取出內臟,將粘在胸骨上的肺去掉,放入清水中將血水衝淨,用刀根部把雞剁成雞蛋大小的塊。蔥切段,姜切塊;
2、炒鍋上火,燒開一鍋清水,將雞塊放入,待其表面收縮後取出,放入涼水中洗淨,並將其表面汙物去掉;
3、炒鍋上火,加入清水,放入蔥、姜塊、料灑、鹽和味精,放入雞塊,開鍋後轉用小火燒製。燒製25到35分鐘,待肉爛後,即可食用。