白玉菇之所以炒了發苦是因為其中含核苷酸，核苷酸是白玉菇中的主要呈鮮味物質，由於酶的作用。熱水燙了就會揮發。所以留下其他成分會有些苦澀味。因此在吃白玉菇之前最好先用開水焯一下，這樣可以去除部分苦味。白玉菇本身就含有鮮味成分，因此在烹飪的過程中不需要再額外的新增味精和雞精等增鮮劑。患有糖尿病患者應少食用白玉菇，因白玉菇的糖分含量很高，糖尿病患者對糖分攝入是十分敏感的，糖分吸收過量會加重病情的症狀，延誤糖尿病的治療。
1、準備好白玉菇
2、肉絲放鹽，糖，蠔油，雞粉，生粉稍醃待用。
3、姜，蒜，蔥，香菜。
4、下油爆香姜，蒜。
5、猛火白玉菇，下酒，5成熟，盛起待用。
6、另用姜，蒜下油爆香肉片。
7、把之前半熟的白玉菇倒下去混在一起，翻炒，最後下醬油，味之素，麻油，蔥，香菜。
1、食材：白玉菇一袋、雞蛋2個、木耳10朵、小香蔥兩根、西紅柿1個、蒜2瓣、鹽少許、雞精少許、生抽2勺、耗油1勺。
2、準備好需要的食材。
3、西紅柿切塊。
4、白玉菇切段，開水將木耳白玉菇焯熟備用。
5、將雞蛋炒熟備用，起鍋少許油爆香蔥蒜。
6、將所有的菜倒入鍋中翻炒一分鐘。
7、加入一勺耗油，兩勺生抽，少許鹽雞精。
8、撒入小香蔥即可。
用料：白玉菇300克、肉100克、蒜薹100克、胡蘿蔔50克。
步驟：
1、白玉菇去根，清洗乾淨，起鍋做水，水開後，放入洗好的白玉菇焯水至軟後，撈出放入清水中沖洗後，撈出瀝乾水備用。
2、豬裡脊肉清洗乾淨，切片後接著切細絲，放入碗中，碗中接著加料酒、鹽和水澱粉攪拌均勻，醃漬入味。
3、蔥、 ...
白玉菇炒肉
原料：白玉菇300克、肉100克、蒜薹100克、胡蘿蔔50克。
配料：鹽、生抽、料酒、蔥、姜、雞粉、水澱粉、香油、五香粉 。
製作方法：
1、白玉菇去根，清洗乾淨，起鍋做水，水開後，放入洗好的白玉菇焯水至軟後，撈出放入清水 中沖洗後撈出瀝乾水備用。
2、豬裡脊肉清洗乾淨，切 ...
1、材料：白玉菇半斤、胡蘿蔔一個、尖椒3個、蔥、姜、蒜、白糖、蠔油、鹽、醋、生抽、雞精或雞粉各適量。
2、鍋中入油，將蔥薑蒜炒香。
3、放入胡蘿蔔，翻炒片刻，加入白玉菇。
4、然後加入生抽，少許白糖提鮮，加入少許蠔油。翻炒均勻。
5、加入適量鹽，醋，此刻加入尖椒（尖椒不要放太早，否則出鍋時 ...
1、用料：白玉菇200克、鹽1/4勺、香蔥3根、姜2片、蒜2瓣、花椒粉1/4勺、蒸魚豆豉2勺、番茄醬1勺、熱炒鮮露調味料1勺。
2、白玉菇焯水。
3、香蔥、薑片、蒜備用。
4、油熱爆香蔥、姜、蒜、花椒粉。調入番茄醬。
5、放入白玉菇翻炒。調入蒸魚豆豉、鹽炒勻。
6、起鍋前調入熱炒鮮露即 ...
1、工具/原料：白玉菇、西紅柿、雞蛋。
2、把的切塊，白玉菇放入鍋中燙一下，撈出，鍋中倒入兩個把它炒熟，盛出備用。
3、鍋中加入西紅柿翻炒一下，加入白玉菇，雞蛋。加入鹽，白糖，蠔油，翻炒均勻，撒上蔥花就可以出鍋了。 ...
1、去根部，分成小塊。
2、清洗乾淨備用。準備配菜青椒，西紅柿切絲。
3、鍋裡熱油，倒入蒜瓣，蔥花噴香。
4、放入配菜。
5、加入白玉菇。
6、翻炒兩分鐘。
7、加鹽，雞精，十三香，耗油適量。
8、翻炒均勻，勾入水澱粉。出鍋即可食用。 ...
發苦是因白玉菇的美味成分除有多種氨基酸外，還含有不同的核苷酸，鳥苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鮮味物質，由於酶的作用，鳥苷酸被熱水燙後就會揮發。所以留下其他成分會有些苦澀味。沒有毒，可放心食用。
白玉菇：屬於傘菌目、口蘑科、白蘑屬，是一種珍稀食用菌。通體潔白，晶瑩剔透，給人以全新的視覺效果；在口感表現上 ...