白玫瑰花捲如何做

　　1、白玫瑰花捲如何做：

　　原料：麵粉250克，水125克，酵母2克，白糖10克；

　　份量：12個；

　　（1）麵糰材料揉好後,發至兩倍大。然後分成36個左右的小劑子。

　　（2）將小劑子擀圓擀薄

　　（3）每六個(總共是六份)從上往上依次排列(可以邊上塗些油,蒸的時候容易開放。如果不想花開放,就不塗油。)

　　（4）然後捲起。捲起後從中間一分為二。變成12個花捲。放入塗過油的蒸籠上,醒30分鐘,中火蒸20分鐘關火。三分鐘後取出。

　　2、花捲是誰發明的：

　　相傳三國時期，諸葛亮率兵攻打南蠻，七擒七縱蠻將孟獲，使孟獲終於臣服。諸葛亮班師回朝，途中必須經過瀘水。 軍隊車馬準備渡江時，突然狂風大作，浪擊千尺，鬼哭狼嚎，大軍無法渡江。此時諸葛亮召來孟獲問明原因。原來，兩軍交戰，陣亡將士無法返回故里與家人團聚，故在此江上興風作浪，，阻撓眾將士回程。大軍若要渡江，必須用49顆蠻軍的人頭祭江，方可風平浪靜。 諸葛亮心想：兩軍交戰死傷難免，豈能再殺49條人命？他想到這兒，遂生一計，即命廚子以米麵為皮，內包黑牛白羊之肉，捏塑出49顆人頭。然後，陳設香案，灑酒祭江。 從此，在民間既有了“饅頭”一說，諸葛亮也被尊奉為麵塑行的祖師爺。明代郎瑛在其筆記《七修類稿》中記載：“饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之徵孟獲，命以麵包肉為人頭以祭，謂之‘蠻頭’，今訛而為饅頭也。” 諸葛亮創始的饅頭，畢竟裡面加上了牛羊肉餡，工序複雜且花費較多。於是，後人便將做餡的工序省去，就成了現在的饅頭。而有餡的，則成為包子，涅有很多褶皺像花開一樣的，就起名為“花捲”。

　　1、三分之一玉米麵粉加三分之二普通麵粉，溫水加酵母揉成光滑麵糰，發酵。另外用普通麵粉加酵母再揉兩個麵糰。冬天需要放取暖器旁邊發酵。

　　2、發酵好的麵糰，切成小塊，揉成小球，再擀麵杖擀成圓片。如圖排列，玉米麵片和白麵片間隔。筷子壓一下，捲起來。用刀切開。

　　3、切過後得到兩個玫瑰花。整理一下。二次發酵。

　　4、二次發酵可以放在蒸鍋裡完成，用煤氣灶最小的火讓花捲保溫。二次發酵到膨大一倍後。開大火蒸15分鐘。關火後靜置5分鐘後開啟鍋蓋，這樣防止花捲回縮變形。

　　1、食材：中筋麵粉400g。

　　2、將南瓜、紅薯切片上鍋蒸（約30分鐘）。

　　3、蒸好的南瓜壓成泥，加入適量椰子汁、酵母粉，再加入麵粉揉成麵糰，同樣的方法用紅薯泥做另一個麵糰（蕎麥粉加適量中筋麵粉、酵母粉和溫水和成麵糰）。

　　4、揉成光滑的麵糰，蓋上溼布放在溫暖處自然醒發。

　　5、將發好的麵糰揉勻，排氣。

　　6、揉好的麵糰搓長條分成一個個小劑子，擀成圓形的麵皮，把5張面片依次重疊在每張的1/4處。

　　7、搓一根和麵皮直徑差不多長的小條做花蕊，放在麵皮邊緣將疊好的面片捲起、卷好後中段對半切開。

　　8、切開即成兩個花坯，整理成型。

　　9、蒸鍋擺好醒發15分鐘。

　　10、旺火上汽蒸15分鐘，再關火虛蒸5分鐘即可。