白糖屬於“碳水化合物”,由碳、氫、氧三種元素組成。白糖的甜是與它的分子結構有關。其中羥基就屬於分子結構的一部分。白糖,分子裡有六個,所以它才很甜。白糖燒焦後變苦,是因為它在受熱時,白糖裡的羥基與氫原子結合,變成了水,水蒸發掉了,剩下的是碳。這樣,顏色由白變黑,味道也就由甜變苦了。
白糖屬於“碳水化合物”,由碳、氫、氧三種元素組成。白糖的甜是與它的分子結構有關。其中羥基就屬於分子結構的一部分。白糖,分子裡有六個,所以它才很甜。白糖燒焦後變苦,是因為它在受熱時,白糖裡的羥基與氫原子結合,變成了水,水蒸發掉了,剩下的是碳。這樣,顏色由白變黑,味道也就由甜變苦了。
糖熬糊了發苦無毒,還能繼續食用,糖熬製過程中發苦是正常的焦糖反應,它會讓糖的顏色發生改變,吃起來口感也會出現明顯變化,帶有一種獨特的苦味。我們平時喝的可樂,用的醬油等食品中都是含有焦糖的,是一種安全的食品新增劑。
糖熬製發苦還能食用嗎
在製作一些食物的時候,我們通常會有炒糖色這一個步驟,也就是將糖放到鍋中去熬,然後再倒進食物中讓其更具口感,但是在熬糖的時候,會一不小心就將糖給熬糊了,這個時候的糖會帶有一種苦味,很多人不知道還能不能吃。
一般情況下糖炒糊了發苦無毒,是還能吃的。糖炒糊了發苦實際上只是正常的焦糖化反應,這種反應會讓糖的顏色出現明顯變化,一般呈褐色或者金黃色,吃起來口感也會有明顯的變化,帶有一種獨特的苦味。
像我們平常喜歡喝的可樂,烹飪時要用的醬油以及蛋糕等食品中都是含有焦糖的,這種焦糖和糖熬糊了所產生的焦糖性質是一樣的,它是一種安全的食品新增劑,可以放心食用,但是吃的時候不能吃太多。
蓮子與香菇可以一起煲湯食用,並且營養豐富。
蓮子:睡蓮科植物蓮的乾燥成熟種子,分佈於我國南北各省。具有補脾止瀉,養心安神的功效。
香菇:又名花菇、猴頭菇,為側耳科植物的子實體。香菇是世界第二大食用菌,也是我國特產之一,在民間素有山珍之稱。是生長在木材上的真菌,味道鮮美,香氣沁人,營養豐富。主治食慾減退,少氣乏力。
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