白糖醃肉小技巧

　　1、醃肉時，除加入鹽和其它調味料外，應加入白糖，糖能改善成品的滋味，緩衝鹹味，賦予肉特有的鮮美滋味；能使肉質柔軟多汁，增加鮮嫩口感。

　　2、在醃漬過程中，因糖液具有抗氧化性，可防肉質褪色。當用亞硝酸鹽醃漬時，白糖也能起到保色和助色的作用。

　　3、糖溶液有一定的滲透壓，與鹽配合得好，可阻止微生物發育，增加醃肉的防腐性。

　　4、醃肉時，新增糖要適量，否則會帶來些不良的影響。如鹽溶液中含糖量過高，在夏季溫度升高時，易引起鹽溶液發酵和肉質腐敗。

　　1、先將肉用清水洗一下，然後切成肉片。

　　2、將胡椒粉，醬油，鹽，味精倒入肉片中，均勻攪拌，也可以把手洗淨，用手抓拌，然後靜置半小時。

　　3、把蘑菇洗淨，撕好大小，放入盤中待用。

　　4、將鍋中倒入植物油，7、8成熱後，將靜置好的肉片，倒入鍋中，不斷小火翻炒，加入鹽，十三香，待肉片翻炒的差不多了，盛出放在一邊。

　　5、將鍋內倒入少許植物油，將蘑菇倒入翻炒一會，再將肉片倒入一起翻炒。

　　6、再根據個人口味適量加入鹽和味精，如果蘑菇含水分多，可以加水水澱粉，收湯，然後就可以出鍋了。

　　1、先將芒果外皮用清水洗淨。

　　2、然後用刀將芒果切成兩半，注意別切到果核上面稍微偏一點距離中心位置。

　　3、然後準備一個不鏽鋼圓勺，沿著芒果窄頭的皮肉連線處插入。

　　4、然後沿著果肉的路徑一路向下然後再從底部延另一側刮回到窄頭即可完成去皮工作。

　　5、刮完果皮的芒果肉就可以食用了，如果芒果皮上還有殘留果肉可以自行用勺子再次刮匙。

　　6、相同原理可以將另一半的果肉去皮刮開。