白菜不曬可以直接醃酸菜嗎

　　白菜不曬不可以直接醃酸菜。製作醃酸菜，必須要將白菜提前晾曬，這樣可以讓白菜的一些水分揮發掉，利於醃製，但晾曬的時間不要過長，如果晾曬的時間過久，白菜的表皮就會變幹，醃製出來的酸菜口感不清脆。

　　製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜儲存期限，酸菜由多道工序製造而成，除去外部死葉子、清洗乾淨、泡開水、放入罈子內發酵，一個星期後即可食用。

　　酸菜可以用作開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同，常說的“酸菜”一般指所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。

　　冬季是製作醃菜或泡菜的最佳季節，其他季節雖然也可製作，但不如冬季的質量好。

　　1、炒土豆前最好洗一下，在切之前洗，再炒熟就可以吃了。這樣既衛生健康。又好吃。因為土豆裡含有澱粉。切後還是用清水洗淨再炒比較好吃。炒出來脆，不粘。

　　2、炒土豆絲的做法：

　　（1）把土豆切絲放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。

　　（2）胡蘿蔔也切成同樣的絲。

　　（3）小蔥切成蔥花。

　　（4）油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。

　　（5）然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。

　　（6）盛入盤中，撒上蔥花即可。

　　行。土豆乾燉之前不用泡，將其多煮五分鐘即可。土豆乾是由土豆放鹽、味精鏟勻後超鍋裝盤即成。可做零食食用。土豆乾還是在我國東北地區習慣做的一種乾菜。做法比較簡單。秋天陽光充足的時候（天氣晴朗，雨水較少），將土豆放在鍋裡蒸熟後，剝皮，切成一公分左右的的薄片。然後再陽光底下晾曬，晾曬時候要注意擺放均勻，陽光充足。一般一天即可晾乾。晾乾後色澤金黃，可長期儲存，在北方冬季缺少蔬菜的時候，是一道難得的美味佳餚。在食用的時候，將土豆乾洗乾淨後，放在開水裡泡一下，做成土豆乾炒肉、燉大鵝、燉小雞、燉排骨均可。味道可口、土豆乾韌性十足。