白菜蛋餃豆腐的做法

　　1、食材：白菜300克，香菇8個，豆腐200克，蛋餃8個，金針菇100克，鹽適量。

　　2、鍋內先放入洗淨的白菜墊底。

　　3、接著鋪上切塊的老豆腐。

　　4、放上切成十字花的香菇，香菇可以提升湯的鮮味。

　　5、放上金針菇，多一些膳食纖維有益健康。

　　6、放上百葉包，放上蛋餃，倒入800ml水。

　　7、用電火鍋的5檔煮15分鐘即可，最後根據自己的口味加入適量的食鹽即可。

　　1、原料：雞蛋，肉餡。

　　2、豬絞肉加水、鹽、料酒、澱粉等攪拌均勻後，往一個方向攪至上勁。

　　3、雞蛋兩個磕入碗中，打散成均勻的蛋液。

　　4、圓勺在火上燒熱，要用小火。加適量油晃勻。

　　5、再加熱一下，倒入雞蛋液。

　　6、均勻轉動勺子，煎成雞蛋餅。

　　7、放入適量肉餡。

　　8、用調羹將半邊翻起來蓋住肉餡。

　　9、蛋餃完成。最重要的一步上鍋蒸熟。

　　拌餡料：豬肉洗淨瀝乾，剁碎成泥；加入除蔥以外的所有調料，用筷子朝一個方向將其攪拌均勻，蓋上蓋子或保鮮膜醃製20分鐘。泡發好的香菇洗淨瀝乾，切碎成末；蔥洗淨後也切成末；將它們放入醃製好的肉泥中，繼續朝一個方向攪拌均勻，待用

　　燙蛋皮：雞蛋打散成蛋液；將約兩湯匙澱粉放入約80毫升的水中攪拌成水澱粉後倒入蛋液中，拌勻。用小刷子在不鏽鋼勺子上刷上少許的油，再將其放在火上面燒熱。用湯勺取適量的蛋液倒入燒熱的不鏽鋼勺子中，迅速轉動勺子，使蛋液均勻地粘在勺子壁上，再將其放在火上稍微烤一下，使蛋液基本凝固；這樣，蛋皮就燙好了

　　包餃子：取適量的肉餡放入蛋皮中，再用小勺子從蛋皮的邊緣伸進去輕輕地將蛋皮與不鏽鋼勺子分離，並順勢用小勺子將蛋皮翻轉過來將肉餡包住，用小勺子在蛋餃的邊緣輕輕地按壓一下，讓其粘牢，這樣，美味的蛋餃就做好了